金钱虾仁
虾仁200克、荸荠100克、发菜（干）50克。淀粉（蚕豆）10克、豌豆15克、鸡蛋100克、鸡胸脯肉50克、鸡蛋清100克。盐3克、味精2克、黄酒15克、姜汁5克、猪油（炼制）50克。 全文

炝虾片
对虾500克。黄瓜50克。料酒10克、味精5克、盐2克、香油25克、姜5克。 全文

群龙戏珠
中角虾12只（重约600克）、鲜虾胶100克、活生鱼（即“乌鳢”）1尾（重约500克）、生油1500克（耗50克）、精盐、味精、面包渣适量。 全文

虾仁莼菜汤
莼菜（瓶装）1瓶、熟火腿片25克、鸡蛋清1/2只、虾仁（浆）75克、熟笋片25克、生粉、上汤、胡椒粉、鸡油各适量。 全文

炸龙肠
对虾250克。鸡里脊肉50克、海参25克、火腿乃克、荸荠25克、鸡蛋清20克。精盐4克、味精1克、酱油10克、绍酒10克。 全文

鱼香虾段
对虾750克。鸡蛋清50克、淀粉（豌豆）50克。花生油125克、大葱3克、大蒜（白皮）3克、姜3克、辣椒（红、尖）2克、味精2克、盐3克、料酒2克、白砂糖3克、醋3克、酱油3克、... 全文

炒虾仁带底
虾仁200克、鸡蛋黄100克。香菇（鲜）25克、豌豆15克、荸荠15克、鸡蛋清25克、淀粉（蚕豆）15克。味精2克、黄酒3克、醋10克、姜5克、姜汁10克、猪油（炼制）35克、盐3克。 全文

炒芙蓉虾[图]
对虾、250克。香菜、30克、火腿、15克。鸡蛋清、120克、牛奶、50克、植物油、15克、盐、2克、味精、2克、大葱、5克、姜汁、5克、胡椒粉、1克、各适量。 全文

香满脆环虾
虾仁、黄瓜。 全文

清烹虾段
对虾350克。大葱15克、姜15克、香菜15克、花生油20克、香油2克、黄酒1克、醋1克、白砂糖2克、酱油2克、盐3克、味精2克、淀粉（豌豆）10克。 全文

木棉虾桃
对虾250克。鸡蛋清150克、生菜（团叶）100克、芡粉10克。盐5克、黄酒5克、小葱5克、姜5克、番茄酱50克、白砂糖15克、猪油（炼制）25克。 全文

香麻虾球
虾净肉400克、鸡蛋40克、白芝麻50克。精盐2、5克、味精3、5克、干淀粉40克、芝麻油1、5克、烹调油1250克（实耗油100克）。 全文