清汤鸽蛋
鸽蛋、400克。火腿、15克、香菇（鲜）、15克、香菜、5克。味精、5克、盐、3克、猪油（炼制）、20克、各适量。 全文

竹荪鸽蛋
鸽蛋、300克、竹荪（干）、25克。豌豆苗、500克。鸡油、25克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、各适量。 全文

含苞待放
鸽蛋、600克、虾仁、150克。肥膘肉、50克、荸荠、80克、火腿、50克、辣椒（青、尖）、100克。猪油（炼制）、50克、料酒、25克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、白砂糖、... 全文

香熏鸽蛋
鸽蛋400克。八角15克、肉蔻10克、鸡油50克、砂仁10克、白芷10克、桂皮10克、丁香5克、茴香5克、鲜姜50克。茶叶15克、白糖25克、大米100克。精盐150克、味精50克、白糖30克... 全文

风尾鸽蛋
豆腐（北）500克、鸽蛋150克。鸡蛋70克、香菇（鲜）50克、胡萝卜50克、油菜50克。胡椒1克、味精3克、盐5克。 全文

菠萝麻茸鸽蛋
鸽蛋、500克、菠萝、150克。芝麻、50克、樱桃、50克。花生油、50克、白砂糖、100克、各适量。 全文

麻绒鸽蛋
鸽蛋、240克。芝麻、50克、花生仁（生）、50克。大葱、10克、姜、5克、八角、6克、酱油、50克、白砂糖、100克、各适量。 全文

焦炸桃仁鸽蛋
鸽蛋、400克、核桃、150克、虾仁、150克。肥膘肉、50克、荸荠、80克、鸡蛋、150克、香菜、100克。花生油、100克、料酒、25克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、1克、胡椒粉、... 全文

鱼香鸽蛋
鸽蛋20个、豌豆尖（豆苗）100克、泡红辣椒未25克、葱花、姜米、蒜米。精盐、味精、酱油、醋、白糖、生粉各适量、上汤1碗。 全文

西凤茶鸽蛋
鸽蛋500克。白酒30克、龙井15克、小葱15克、姜15克、陈皮10克、花椒3克、茴香籽[小茴香籽]3克、酱油50克、味精4克、盐7克、白砂糖10克。 全文

红杞海参鸽蛋
红枸杞15克、水发海参2只、鸽蛋12只、精盐5克、黄酒30克、味精2克、胡椒粉3克、酱油15克、猪油100克、花生油500克、生姜4克、鸡汤、淀粉、肉汤各适量。 全文

兰花鸽蛋
鲜鸽蛋12个。熟火腿肉5克、发菜0、5克、鲜蘑菇片50克、青葱3克、精盐5克、味精0、5克、鸡清汤500克、熟鸡油5克、熟猪油20克。 全文