乌龙团珠

海参、750克。
鸽蛋、400克。
猪油（炼制）、100克、盐、10克、味精、15克、料酒、10克、胡椒粉、2克、大葱、20克、姜、15克、淀粉（玉米）、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

黑白二色，海参糯软，鸽蛋鲜嫩。[LaoYanHuo.com]

1.海参洗去肠衣，放在开水中氽一下，捞出待用；

2.鸽蛋放凉水锅中，煮约10分钟捞出放凉水冷却，剥外壳洗净；

3.葱姜拍碎；

4.锅中放油烧热，炒葱、姜，放入高汤、海参、精盐、味精、料酒、胡椒粉，用微火烧至10分钟；

5.放入鸽蛋再烧2分钟，出鸽蛋置圆盘中央成圆形，用筷子夹海参置于圆盘四周；

6.再把锅中原汤汁烧开，勾二流芡汁浇在海参和鸽蛋上即成。[LaoYanHuo.com]