烟熏鸽蛋

鸽蛋、400克。
锅巴（小米）、50克、茶叶、5克。
赤砂糖、5克、姜、15克、大葱、20克、白砂糖、5克、盐、5克、花椒、5克、八角、3克、丁香、1克、酱油、10克、料酒、15克、香油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

鸽蛋红润油亮，清香可口，烟熏味浓。[LaoYanHuo.com]

1. 将鸽蛋放入于水锅中煮熟过一下冷水，剥去外壳；

2. 锅中放入清水加酱油、料酒、白糖、葱、姜、盐、八角、花椒、丁香、鸽蛋，放在火上烧开转微火卤煮10分钟，取出备用；

3. 锅内放入锅巴、茶叶、红糖；

4. 金属箅子上放鸽蛋，盖严锅盖火上烧至冒起青烟约熏3分钟；

5. 把熏锅端离火口，待烟消散后取出，抹上香油装盘食用。[LaoYanHuo.com]