老烟火
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咸香菜谱
红烧青头菌
青头菌600克。猪里脊肉100克、淀粉(蚕豆)10克、鸡蛋清15克、柿子椒50克。香油10克、酱油50克、盐5克、味精3克、大蒜(白皮)20克、胡椒粉2克、猪油(炼制)40克。
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金钱鹿肉[图]
鹿肉1000克、肥膘肉150克、鸡肉100克。芹菜25克、榆黄蘑(干)50克、鸡蛋清25克。味精2克、黄酒15克、猪油(炼制)60克、淀粉(玉米)15克、盐5克。
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白松大马哈鱼
鲑鱼500克。小麦面粉50克、肥膘肉25克、鸡蛋清100克。姜5克、盐5克、小葱5克、味精2克、猪油(炼制)50克、椒盐10克、黄酒15克。
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生煎马哈鱼
鲑鱼700克、鸡胸脯肉150克。鸡蛋清75克、青椒150克。味精2克、黄酒15克、香油15克、小葱10克、淀粉(玉米)15克、姜10克、大豆油40克、盐15克。
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白肉酸菜汤[图]
酸白菜200克、猪肉(肥瘦)150克。粉丝50克。料酒10克、盐3克、味精3克、鸡精5克、小葱10克、姜10克、香油10克。
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珍珠元鱼
甲鱼1500克、草鱼300克、猪油(板油)100克。淀粉(玉米)50克、冬笋25克、香菇(鲜)25克、火腿25克、鸡蛋清100克。酱油50克、大葱20克、猪油(炼制)50克、姜15克、白砂...
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扒油皮松肉
油皮300克、牛肉(肥瘦)250克、土豆(黄皮)500克。大葱10克、姜3克、盐4克、鸡精2克、白砂糖3克、香油10克、淀粉(玉米)15克、料酒20克、酱油15克、五香粉1克、植物油3...
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黄州东坡肉[图]
猪肋条肉(五花肉)600克。冬笋100克。黄酒25克、冰糖25克、小葱80克、盐1克、姜50克、酱油40克、胡椒粉3克、味精2克。
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凤眼肝[图]
猪肝500克。肥膘肉100克。姜25克、小葱25克、盐10克、酱油30克、白砂糖10克、料酒25克、八角5克、花椒5克、香油10克。
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张掖大菜
猪肋条肉(五花肉)500克、羊肝150克、羊肺150克。鸡蛋120克、淀粉(蚕豆)20克、小麦面粉30克。香油15克、盐3克、猪油(炼制)40克、酱油30克。
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红油鱼翅
鱼翅(干)250克、红萝卜150克。淀粉(蚕豆)8克。花椒5克、鸡油30克、小葱30克、大蒜(白皮)20克、姜10克、盐5克、味精1克、料酒20克。
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花式东坡肉[图解]
五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
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