咸蛋豆腐饼
豆腐（南）500克。香菜15克、咸鸭蛋50克。大葱15克、盐3克、味精2克、香油5克、酱油15克、胡椒粉2克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉（玉米）10克、植物油35克。 全文

奶汁鸡片
鸡胸脯肉150克。荸荠50克、鸡蛋清30克、牛奶100克。料酒10克、味精2克、大葱10克、姜汁10克、鸡油75克、淀粉（玉米）10克。 全文

东坡羊肉[图]
羊腿肉400克、土豆200克、胡萝卜80克、蒜50克。A：生抽、料酒各2大匙、蚝油4大匙、冰糖12克。B：高汤2杯、植物油4大匙、姜5片、大蒜5瓣、桂皮20克、八角4个。 全文

全爆
鸡胸脯肉50克、鸡肫50克、羊肚50克、草鱼50克、虾仁50克、黄瓜50克。牛奶100克、鸡蛋清30克、淀粉（玉米）50克。料酒10克、味精2克、鸡油25克、花生油50克、姜汁10克、盐3... 全文

炒全蟹[图]
蟹肉100克、蟹黄100克。冬笋10克、黄瓜10克、木耳（水发）、5克。植物油35克、大葱3克、姜75克、料酒10克、醋15克、味精15克、淀粉（玉米）3克、盐2克。 全文

溜蟹黄
蟹黄200克。植物油40克、醋15克、料酒10克、味精5克、盐2克、淀粉（玉米）5克、大葱3克、姜8克。 全文

天津果汁牛肉干
牛肉（瘦）5000克。盐100克、白砂糖220克、酱油150克、白酒25克、果汁10克、大葱50克、姜25克、丁香3克、八角5克、桂皮8克、鲜味王2克。 全文

陕西五香腊牛肉
牛肉（瘦）9000克。盐250克、茴香籽[小茴香籽]25克、八角3克、草豆蔻2克、桂皮12克、花椒9克、姜6克。 全文

煨鱿鱼丝
鱿鱼（干）180克、猪肉（后臀尖）500克。鸡腿150克、火腿25克。酱油50克、盐5克、黄酒15克、姜15克、小葱10克、桂皮3克、猪油（炼制）50克。 全文

明四喜
鲍鱼100克、鱼肚50克、海参100克、鱿鱼（干）50克。火腿5克、豌豆苗5克。黄酒10克、姜10克、盐5克、味精1克。 全文

晚霞映牛舌
牛舌1000克。蚕豆10克、淀粉（蚕豆）8克、玉兰片12克。黄酒10克、小葱10克、酱油10克、姜10克、番茄沙司50克、盐3克、味精1克、白砂糖10克、猪油（炼制）60克。 全文

胡辣鱿鱼丝
鱿鱼（干）200克。冬笋50克、香菇（干）15克、韭黄15克、桃仁15克、淀粉（蚕豆）13克。小葱20克、姜10克、辣椒（红、尖、干）2克、香菜15克、花椒1克、盐5克、酱油15克、... 全文