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香酥菜谱
香酥鸡米花[图]
鸡脯肉1副、鸡蛋3个、柠檬半个、盐10ml、黑胡椒5ml、生姜7克、面包糠适量、黑胡椒淀粉适量、油适量。
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葱香酥饼[图]
主面团:高粉500克、蛋1个、牛奶240ML。油酥面团:250克中筋面粉、100克葱油。
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杏仁瓦片酥[图]
蛋白100克、细砂糖100克、低筋面粉20克、玉米粉10克、黄油25克、杏仁片100克、香草精2克。用具:烤箱、容器、手动打蛋器、粉筛、油布。
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75
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黑芝麻酥饼[图]
黑芝麻30克、低劲面粉220克、绵白糖70克、黄油100克、鸡蛋1个。
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76
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椒盐虾头[图]
北极虾头250克、油适量、花椒3克、椒盐适量。
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香草叶形烤饼[图]
高筋面粉200g、低筋面粉50g、细砂糖10g、盐1/2小勺(约3.5g)、即溶酵母粉2g、水150g、无盐奶油10g。橄榄油2大勺、黑胡椒碎1/4小勺、干燥混合香草1小勺。
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78
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腰果酥[图]
低粉100克、细砂糖50克、玉米油58克(原方55克)、鸡蛋10克、腰果粉20克、腰果28粒、泡打粉2克、小苏打1克(28个)。
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腰果杏仁酥[图]
中筋面粉500克、玉米油250克、白糖170克、鸡蛋1个(50克)、泡打粉5克、小苏打3克、杏仁、腰果各适量(45升烤盘2盘)。
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榛子曲奇[图]
榛子粉50克、高筋面粉25克、低筋面粉25克、鸡蛋20克、细砂糖25克、盐1/8小勺(0.625ml)、黄油50克(参考分量:15块)。
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1个
椒盐桃酥[图]
28×28烤盘2盘。玉米油110ML、鸡蛋1个、细砂糖130克、无铝泡打粉2克、小苏打2克、盐2克、花椒粉4克、低粉250克。表面装饰:熟黑芝麻适量。
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焦糖燕麦饼干[图]
焦糖浆50克、黄油50克、燕麦50克、全麦面粉50克。份量:每块5厘米左右、14块左右。
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1个
海苔香酥虾[图]
新鲜基围虾500克、海苔一大张、芝麻少许、葱、淀粉、盐、油。
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