无花果派

派皮：中筋面粉167g、冷冻黄油100g、细砂糖60g、蛋黄2个、泡打粉1、5g（可省）。
内馅：杏仁粉60g、柠檬皮屑1个量、蛋黄2/3个、细砂糖30g。
表面：无花果3个切片、蛋黄+牛奶液少许（如图3个）。

一年只一季的美味——无花果派。[sushi.laoyanhuo.com]

1、冷冻的黄油切成小块，将面粉，细砂糖，泡打粉一起加入。

2、手持黄油切刀用切的手法将材料混合，切至面粉变成颗粒状，基本上看不到粉类的时候就可以了。

3、加入蛋黄，用刮刀拌匀。

4、揉成光滑的面团（不要揉面过度）放在保鲜膜里放进冰箱冷藏至少1个小时。

5、将内馅材料混合。

6、搓成颗粒状后，也放入冰箱冷藏。

7、冷藏好的面团分成三份，取一份面团上下部都垫好保鲜膜擀成圆形。

8、将内馅平铺在中间。

9、摆上切片的无花果。

10、用保鲜膜辅助着将面皮的边缘稍向里折，最后呈一起圆饼状，此时预热烤箱180度。

11、将做好的无花果派去除保鲜膜移入烤盘油纸上，表面刷一层1：1的蛋黄和牛奶的混合液。

12、放入预热好180度的烤箱中层，烤25分钟即可。

贴士：
1、这个派皮冷藏时间至少要1个小时，如果时间充分可以多冷藏几个小时再操作。

2、烘烤的温度时间请以自家烤箱温度调整，烤至表面金黄即可。

3、派皮中的泡打粉可使皮吃起来更酥松，介意的话可省去。

4、派皮非常酥，操作的时候上下包保鲜膜会更容易擀。[sushi.laoyanhuo.com]