菠萝拌鸡片
鸡胸脯肉300克、菠萝150克。菠菜100克、辣椒（红、尖）100克。香油5克、芝麻酱10克、盐3克、味精2克、白砂糖7克、醋10克、胡椒粉2克。 全文

红油豇豆丁
豇豆300克。辣椒油30克、芝麻酱15克、醋10克、酱油10克、白砂糖5克、香油15克、盐3克、大蒜（白皮）5克。 全文

家常熬鳜鱼
鳜鱼1000克。肥膘肉25克。盐10克、醋30克、黄酒15克、香菜15克、小葱10克、香油10克、姜10克、胡椒粉15克。 全文

酸辣金钱蛋
鸡蛋400克、小米辣椒、鲜红椒、榨菜各20克、水发香菇10克。植物油1000克（实耗50克）、精盐3克、味精2克、鸡精3克、陈醋3克、料酒3克、蒜子10克、香葱5克、胡椒粉3克、香油... 全文

家常牛肉丝[图]
牛肉（肥瘦）、225克、芹菜、120克。辣椒（红、尖）、15克。姜、10克、豆瓣辣酱、15克、酱油、5克、味精、5克、盐、10克、料酒、10克、香油、10克、植物油、50克、醋、10... 全文

合川鱼片
桂鱼肉300克、鸡蛋2只、荸荠末100克、黄酒35克、精盐5克、味精3克、白糖37克、香醋20克、酱油2克、葱花10克、姜米10克、大蒜头泥15克、胡椒粉1克、菱粉35克、精白面粉25克... 全文

海参满口肉丸
海参（水浸）、150克、猪肉（瘦）、300克、猪肉（肥）、180克、白菜、300克。鸡蛋、100克、木耳（水发）、50克、虾米、30克、香菜、30克。大葱、25克、姜、25克、香油、5... 全文

醋椒桂鱼
桂鱼1000克。香菜段25克、葱段25克。葱丝10克、花椒5克、白胡椒5克、清汤100克、绍酒20克、精盐4克、醋40克、姜10克、熟猪油100克。 全文

双层肚丝
猪肚500克。青蒜15克、冬笋100克。盐4克、淀粉（蚕豆）8克、辣椒（红、尖、干）10克、香油2克、猪油（炼制）50克、醋4克、姜4克、料酒10克、生抽3克、味精1克。 全文

酸辣腰卷
猪腰子4个、水发香茹25克、水发玉兰片25克、泡菜60克、干辣椒6克。 全文

川味豆鱼[图]
黄豆芽、450克、油皮、300克。植物油、30克、盐、5克、胡椒粉、2克、辣椒粉、2克、白砂糖、5克、白酱油、15克、辣椒油、10克、酱油膏、20克、醋、10克、香菜、10克、各适... 全文

姜汁热窝鸡蛋[图]
鲜嫩母鸡1只（约1000克）。姜10克、葱10克、素油50克、盐2克、酱油10克、豆粉15克、醋10克、辣椒油10克、鲜汤100克。 全文