酸辣海带丝

海带、生抽、少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末。[HaoChi123.com]

很受欢迎的开胃小菜——酸辣海带丝。[HaoChi123.com]

1、材料：海带（海带头的部分，肉质比较厚实）。

2、海带切丝，用冷水浸泡半天以上（我买的海带很咸，泡了一夜）。

3、锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水）。

4、加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整）。

5、拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味（点缀的红色是枸杞，喜辣的可以用红辣椒点缀）。

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