老烟火
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蒸菜谱
清蒸鲤鱼[图]
鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(5ml)、水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克。
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清蒸螃蟹[图]
清蒸螃蟹:螃蟹8-10只、大葱一根,姜3-4片,花椒1茶匙,八角2-3个。盐水蟹:吃不完的蒸熟螃蟹(或皮皮虾)若干只、盐约3汤匙,花椒1汤匙。
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双鱼过江
鲫鱼500克。鸡蛋清150克、火腿5克。味精2克、姜5克、小葱20克、料酒5克、香油5克、盐5克。
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蚬肉蒸蛋[图]
沙蚬250g、鸡蛋3只、清鸡汤、调味品适量。
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蒸卤汁面[图]
面条400克。猪五花肉100克、豆角250克。盐、绍酒、鸡精、高汤、酱油、葱花、姜末、蒜茸、食用油。
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豉汁排骨[图解]
排骨、豆豉。
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开屏武昌鱼[图]
武昌鱼一条、姜5片、醋30克、料酒15克、盐1小勺、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、姜末10克、蒜末10克、葱末20克、小红尖椒2个、蒸鱼鼓油20克、麻油20克。
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豌豆黄儿[图]
去皮豌豆500克、白糖100克、清水。
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青衣素心[图]
白菜4片、金针菇100g。芥兰20g、胡萝卜20g、香菇10g。滋采核桃油5ml、盐5g、鸡精3g、胡椒粉5g。
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清蒸甲鱼
甲鱼1000克、熟火腿50克、水发香菇10朵、肥膘肉50克、蒜头10瓣、葱8条、姜10片、白胡椒粒少许、料酒1、5汤匙、鸡油、香油各适量。
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5篇
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肉碎蒸蛋[图]
鸡蛋3粒、肉碎100g、水1碗、青葱粒1大匙。
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清蒸江团[图]
江团、火腿、水发香菇。盐、料酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉。
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