老烟火
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炸菜谱
凤尾虾片
对虾1250克。鸡胸脯肉125克、鸡蛋清50克、淀粉(玉米)75克、黄瓜50克、番茄25克、香菜10克、面包150克。料酒10克、味精5克、鸡油15克、花生油100克、大葱15克、姜10克、醋...
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雪衣荷花卷
红豆沙150克。淀粉(玉米)50克、小麦面粉100克、金糕50克、鸡蛋清120克、莲花50克。花生油125克、白砂糖75克。
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雪衣鲜贝
鲜贝100克。鸡蛋清150克、淀粉(玉米)50克、小麦面粉50克。料酒10克、味精5克、姜汁10克、花生油100克、盐3克。
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青椒豆腐盒
豆腐(北)500克。青椒200克、鸡蛋300克、胡萝卜50克、香菇(鲜)100克、香菜15克、虾米25克、淀粉(玉米)150克。花生油100克、大葱15克、姜10克、盐8克、味精2克、花椒1...
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高丽羊脑
羊脑100克。鸡蛋清120克、淀粉(玉米)40克、小麦面粉25克。花生油75克、椒盐15克、白砂糖50克。
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铜锤羊肉
羊里脊2500克。鸡蛋200克、小麦面粉75克、羊排500克。料酒10克、酱油15克、胡椒粉1克、味精2克、大葱10克、姜10克、香油10克、花生油100克。
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锅炸羊肉
羊肉(熟)150克。鸡蛋150克、小麦面粉25克。酱油40克、料酒10克、味精2克、香油50克、花生油50克、大葱15克、姜10克、八角2克。
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象眼羊肝
羊肝200克。油皮150克、鸡蛋50克。味精2克、料酒5克、香油10克、花生油60克、淀粉(玉米)50克、大葱10克、姜10克、椒盐15克、盐3克。
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赛银鱼
鳜鱼150克。黄瓜60克、鸡蛋清90克、淀粉(玉米)25克、生菜(团叶)15克。料酒10克、味精1克、姜汁5克、花生油75克、辣酱油25克、盐2克。
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软炸鸡纵
鸡枞400克。盐5克、胡椒粉1克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、鸡蛋清300克、花生油100克、椒盐3克。
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酥炸鹌鹑
鹌鹑肉800克。土豆(黄皮)100克。盐3克、酱油10克、胡椒粉2克、白砂糖5克、葱汁3克、姜汁2克、鸡蛋清120克、淀粉(豌豆)10克、小麦面粉10克、花生油150克、椒盐3克。
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酥皮豆腐
豆腐(北)300克。鸡蛋50克、淀粉(玉米)35克、香菇(鲜)25克、玉兰片25克、虾仁15克、香菜10克。花生油75克、味精2克、花椒1克、大葱15克、姜10克、盐3克、香油2克。
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