苕丝糖

红心红苕（红心红薯）1000克、熟花生仁100克、黑加仑干50克、白糖130克、麦芽糖90克、清水70克、炒熟的白芝麻适量。
份量：一个较大的饭盒量。[LaoYanHuo.com]

古法打造80后记忆中的传统小吃。[LaoYanHuo.com]

1、红薯洗好削皮。

2、切丝，跟平时切土豆丝的那种粗细，我是用工具刨的，比较整齐，也比较省事。

3、锅中放油，烧热，分批次下红薯丝。

4、下油锅后，红薯丝会先变软，再慢慢炸脆。当它们开始不再软的时候，就关火，用油余温让红薯丝慢慢变硬，看到这样金黄色的时候，挑一根起来看看比较硬，就捞出来，冷却后会变脆的。因为红薯丝很细，所以很容易炸过，胡了就不好了。

5、全部炸好后，放凉。

6、熟花生仁去红衣，黑加仑干去蒂。

7、花生仁、黑加仑干和红薯丝混合。

8、锅中的油全部盛起来，放锅中另外放清水、白糖和麦芽糖。

9、小火熬至糖水浓稠，用勺子沾一点糖水，用手沾一下拉一下，感觉有点拉丝。

10、倒入炸好的红薯丝、花生、黑加仑，迅速翻拌一下，关火。

11、倒入容器中，我用的是塑料饭盒可以不用抹油，如果是其他，可能需要往容器内壁上涂上一层油以免不好脱模。用擀面棒轻轻的敲压表面，不要太用紧,轻轻压一下再整平就好了。

12、再撒上一层白芝麻，再轻轻地敲压一下。冷却后，脱模，切块。

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