瘪肤辣

2、油烧至七、八分熟。

3、关中火，下“瘪肤辣”。

4、翻几下，让每个辣都接触油，大概30秒就行了，捞起来就可以吃了。

贴士：
1、用七成熟的油炸脆“瘪肤辣”，吃的时候，还可以撒点盐和味精。辣得滋滋的，但是很香，虽然很辣，还是一个接一个地吃。

2、这是会理的一个特色小吃。用辣椒加工的。“瘪肤辣”的做法：辣椒是采用的未完全成熟的辣椒，然后蒸熟它，再利用会理的大太阳将其晒干，估计是因表皮皱巴巴而得名。[LaoYanHuo.com]