避风塘海虾

海虾、葱、姜、蒜、面包糠、白酒、老抽、花椒、五香粉、盐、糖、淀粉。[LaoYanHuo.com]

在家也能炮制饭店美味——避风塘海虾。[LaoYanHuo.com]

1、海虾洗干净沥干水分，放在大碗里，加入拍散的大蒜，一勺老抽，几粒花椒，少许五香粉和白糖，一勺盐，一小瓶盖高度白酒，葱，姜拌匀，腌制半小时入味。

2、带海虾入味后，将姜，葱挑出，每只虾都拍上干淀粉，轻抖去除表面多余淀粉，花椒粒也会跟着掉下来。

3、起个稍大点的油锅，把虾炸到金黄色捞出，用厨房纸巾吸去多余油份。

4、锅内留少量油，小火加热后，下蒜末炒至香味散出，待颜色开始变黄后，加入面包糠一起炒香。

5、大蒜香味全部散出后，倒入炸好的海虾，一起拌匀，加一勺糖，一勺盐，适量鸡精调味，让面包糠均匀滚在海虾上即可。

贴士：
1、用白酒腌制虾会让虾带有白酒特殊的香味，非常有特色。

2、炸好的虾用厨房纸吸去多余油份，再入锅和炒香的面包糠炒匀，这样虾比较干爽鲜香。

3、炸虾的油可用沉淀下或者过滤下，炒蔬菜用。[LaoYanHuo.com]