八宝豆腐箱
豆腐750克、鸡肉、猪肉、水发海参、水发干贝、水发香菇、火腿、虾仁、冬菇各30克、火腿片2克、青豆10粒、冬笋片2克、水发香菇片2克、酱油2茶匙、料酒3茶匙、蛋清2只、葱粒... 全文

五色鳝糊
鳝鱼、800克。火腿、15克、虾仁、15克、鸡肉、15克、青椒、10克。姜、5克、大蒜（白皮）、10克、白砂糖、30克、胡椒粉、1克、黄酒、15克、酱油、75克、猪油（炼制）、95克... 全文

麻辣茭白
净茭白300克、猪油500克（实耗50克）、香油5克、花椒油5克、辣椒油5克、精盐3克、白糖3克、水淀粉10克、味精2克、高汤150克。 全文

清汤素鸽蛋
鸡蛋120克。淀粉（蚕豆）100克、香菇（干）3克、冬笋20克、豌豆苗20克。味精1克、黄酒5克、盐2克、酱油1克。 全文

荠菜雉鸡片
净雉鸡肉200克。熟荠菜25克、熟冬笋50克、蛋清1个。盐2克、味精2克、葱段5克、绍酒15克、醋2克、湿淀粉25克、芝麻油20克、熟猪油500克（约耗60克）。 全文

银丝羊肉
羊肉（瘦）100克。粉丝25克、鸡蛋清30克、冬笋25克、香菇（鲜）15克、油菜心25克、番茄15克。淀粉（玉米）25克、料酒25克、姜汁10克、味精2克、鸡油15克、花生油60克、盐3... 全文

红油肉丁
羊肉（后腿）250克。鸡蛋清30克。辣椒油15克、大葱2克、姜1克、大蒜（白皮）2克、花椒粉1克、盐2克、味精1克、酱油3克、淀粉（玉米）2克、菜籽油25克。 全文

双椒鸭块
板鸭1只、小米椒120克、青花椒60克、姜片5克、味精、香油、精炼油、香菜叶各适量。 全文

龙眼虾仁[图]
蘑菇（鲜蘑）250克、桂圆肉80克。小麦面粉20克、樱桃30克、发酵粉5克、胡萝卜25克、淀粉（蚕豆）10克、冬笋15克、豌豆10克。姜5克、香油5克、盐3克、花生油50克、味精3克... 全文

草菇白菜奶汤
草菇100克、白菜150克。猪脊骨55克、小麦面粉20克、虾米5克、鸡蛋200克。盐15克、料酒2克、葱汁8克、姜汁7克、醋5克。 全文

虾子烧鲨鱼皮
水发鲨鱼皮300克、虾子15克、葱姜油15克、盐3克、料酒12克、姜汁8克、味精4克、葱姜各8克、白糖2克、高汤、水淀粉、油各适量。 全文

鸡肫串烧[图]
1、鸡肫3个。2、烧酱适量、白芝麻少许、山椒粉少许。 全文