老烟火
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烧菜谱
百花鸡排拼樱桃肉
鸡胸脯肉、1500克、猪里脊肉、200克、鲆、100克。火腿、10克、猪肉(肥)、25克、香菜、10克、香菇(鲜)、10克、樱桃、80克、青豆、30克、鸡蛋清、50克、鸡蛋、100克、小...
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振升德烧牛肉
牛肉(腑肋)5000克。酱油500克、盐300克、大葱150克、白芷5克、桂皮10克、姜15克、八角15克、丁香15克、肉豆蔻15克、草豆蔻15克、五香粉15克、植物油150克。
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时蔬鲩鱼
草鱼、800克。丝瓜、150克、南瓜、100克、猪肉(瘦)、50克。大蒜、20克、盐、15克、味精、2克、色拉油、100克、醋、25克、白砂糖、15克、香油、2克、豆瓣、15克、各适量。
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鸡茸花菜
净花菜200克。鸡茸100克、熟火腿末15克、精盐1、5克、味精2、5克、绍酒2克、鸡汤250克、湿淀粉30克、熟鸡油10克、熟猪油50克。
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烧素海参丸
豆腐干250克。豆腐(南)200克、鸡蛋50克。胡椒粉1克、味精1克、生抽10克、淀粉(蚕豆)20克、花生油75克、葱白15克、姜10克。
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网油肉卷
猪肉(瘦)200克。肥膘肉100克、木耳(水发)、10克、竹笋100克。大葱10克、猪网油75克、黄酒15克、酱油25克、白砂糖5克、盐2克、味精2克、醋5克、淀粉(玉米)30克、猪油...
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乳奶鱼卷[图]
桂鱼。盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。
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玛瑙野鸭片
熟野鸭胸脯肉100克。豆腐皮6张、栗子肉25克、荸荠25克、绿蔬菜10克。酱油10克、精盐2克、味精2、5克、葱段3克、绍酒10克、清汤350克、干淀粉15克、湿淀粉25克、熟菜油1000...
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素虾仁海参
水面筋、200克、芡粉、300克。冬笋、60克、香菇(鲜)、50克。植物油、60克、料酒、25克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、白砂糖、3克、芝麻酱、50克、淀粉(豌豆)、5...
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玻璃鸡片汤
鸡里脊100克、熟火腿片25克、蘑菇片50克、黄瓜片25克、精制盐3克、味精2克、鸡清汤750克、熟猪油5克、干淀粉50克左右。
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格呢子鸡
鸡腿、400克。香菇(鲜)、60克、火腿、40克、冬笋、60克、虾米、13克、生菜、250克、淀粉(玉米)、150克。姜、2克、大葱、20克、味精、2克、黄酒、20克、酱油、20克、盐...
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凤片海参
海参(水浸)、250克、鸡胸脯肉、200克。鸡蛋清、80克、植物油、25克、葱油、5克、姜、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、料酒、10克、淀粉(豌豆)、10克、白砂糖、5克、苏打...
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