材料
特 色:
史上最难做的一道菜——超详细步骤。[LaoYanHuo.com]
做法
1、里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用。
2、将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉。
3、加入适量鸡粉。
4、倒入适量生抽。
5、搅拌均匀后腌制15分钟。
6、取肉片，撒上适量干淀粉。
7、于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧。
8、在虾仁和猪板油上抹上蛋清。
9、锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色。
10、同样步骤5-8处理好所有的肉片。
11、锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出。
12、往爆好的花椒香油中加入猪油。
13、烧至油温7成热后，放入肉片炸制。
14、同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中。
15、锅中放入100ml糯米酒。
16、加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火。
17、取生菜叶洗净后垫底装盘。
18、将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。
贴士：
1、若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，普通食用油替换猪油。
2、若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉再炸制。
3、调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。
4、据说芙蓉肉属浙江菜，有色泽美观，香鲜可口的特点，其实我也不知道我做是不是真正的芙蓉肉，只是照方子画虎画出来了。不过我觉着成品看起来还蛮惊艳的，一盘子摆在一起，真的有点儿像一朵雍容的芙蓉花。
5、论卖相，这菜确实美；论味道，酸甜鲜香；论功效，还有气血双补，补虚养身的作用，但惟独一点让人却步，就是制作起来颇费功夫，需要极大极大的耐心才行，做得我几度想崩溃啊。[LaoYanHuo.com]
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