白扒鱼卷
鳜鱼250克。鸡肉75克、玉兰片25克、香菇（鲜）10克、豌豆苗10克。大葱5克、姜5克、味精3克、淀粉（玉米）50克、鸡油75克、玉米面（黄）5克、料酒5克、盐3克。 全文

扒素肠
水面筋、200克、油菜心、200克。盐、10克、味精、2克、大葱、15克、姜、15克、花椒、3克、白酱油、20克、淀粉（玉米）、2克、猪油（炼制）、25克、各适量。 全文

扒原壳湖蟹
螃蟹、800克。鸡肉、75克、虾仁、50克、海参（水浸）、50克、香菇（鲜）、25克、玉兰片、25克、鸡蛋清、50克。姜、5克、黄酒、10克、盐、2克、淀粉（玉米）、15克、猪油（... 全文

松子扒肉
猪肉（五花肉最好）1公斤、炸松子仁（捣碎）50克、鸡蛋3个。 全文

菜胆扒鱼圆
净草鱼肉、油菜心。盐、料酒、葱姜汁、鸡精、鲜汤、淀粉。 全文

扒鸭条
鸭肉250克。花生油60克、鸭油150克、味精2克、料酒15克、酱油25克、淀粉（玉米）30克、大葱20克、大蒜（白皮）10克、姜10克、八角2克。 全文

银丝扒鲍脯
鲍鱼、400克、鳜鱼、250克。芹菜、50克、香菇（鲜）、150克。鸡蛋清、40克、苏打粉、1克、淀粉（豌豆）、10克、料酒、10克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、5克、酱油、5克... 全文

虾子扒海参[视频]
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红扒海参
海参（水浸）600克、牛蹄筋（泡发）200克。玉兰片50克、香菇（干）20克。小葱10克、姜10克、花椒2克、猪油（炼制）50克、酱油20克、味精2克、糖色15克、料酒15克、盐5克。 全文

白扒海参
海参（干）250克、猪蹄筋100克。油菜心50克、火腿30克、冬笋40克、香菇（鲜）20克。葱汁5克、姜汁5克、猪油（炼制）50克、味精2克、盐5克、江米酒15克。 全文

扒蝴蝶虾
对虾、750克、鸡肉、150克。猪肉（肥）、70克、发菜（干）、20克、火腿、30克、鸡蛋、75克、油面筋、50克、虾脑酱、10克。大葱、50克、姜、30克、料酒、30克、鸡蛋清、80... 全文

扒鲍鱼盒
鲍鱼、200克、虾仁、150克、猪肉（肥瘦）、100克。鸡蛋、150克。淀粉（豌豆）、10克、盐、2克、大葱、5克、姜、5克、胡椒粉、1克、味精、2克、各适量。 全文