孜然石斑鱼扒[图]
石斑鱼扒450克、孜然2小勺、海盐1/2小勺、葱2根、大蒜1瓣、小辣椒1根、欧芹（parsley）1小把、红糖1大勺、鱼露1大勺、绿柠檬1个。 全文

扒酿海参[图]
整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克。绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量。 全文

走油田鸡腿
田鸡800克、鲜笋250克、姜花、红萝卜花、葱段、蒜茸各5克、盐3克、味精4克、蚝油10克、白糖1克、湿生粉15克、干生粉30克、绍酒10克、麻油、胡椒粉各1克、生油75克。 全文

白扒目鱼条
鳎目鱼400克。牛奶150克、鸡蛋清50克。鸡油100克、料酒10克、味精3克、淀粉（玉米）40克、大葱5克、姜汁5克、盐3克。 全文

三色土鱿丝[图]
湿土鱿丝200克、菜茎丝150克、红萝卜丝100克、银针200克。以姜丝、蒜茸为料头、油味料等适量。 全文

蟹黄扒鱼翅[图]
鱼翅（干）、200克、鸡、1000克、猪肉（瘦）、750克。鸡油、15克、胡椒粉、2克、淀粉（蚕豆）、10克、黄酒、175克、姜、45克、白酱油、40克、大葱、5克、小葱、50克、盐、1... 全文

绉纱鸽蛋[图]
鸽蛋10个、冬笋50克、冬菇50克、菜芯100克。植物油800克（实耗约50克）、湿淀粉50克、香油6克、胡椒粉少许、料酒10克、盐3克、酱油10克。 全文

大蹄扒海参[图]
水发海参750克、猪蹄2个、植物油800克（实耗约50克、熟大油100克、姜块、酱油各15克、料酒25、葱姜油、盐各20克、白糖50克、味精5克、葱段25克、糖色少许、湿淀粉适量、鸡... 全文

鲍鱼扒仙掌
发好鲍200克、拆骨鸭掌300克、菜芯100克、姜1片、葱1条、绍酒10克、上汤500克、精盐5克、味精5克、蚝油200克、白糖2克、美极豉油10克、湿粉10克、生油75克。 全文

冬菜扒鸭
鸭、2500克。冬菜、100克。花生油、150克、料酒、50克、大葱、50克、淀粉（玉米）、25克、各适量。 全文

蟹黄扒芦笋
罐头芦笋500克、生蟹黄100克、蟹肉100克、火腿末10克、精盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、胡椒粉2克、水淀粉10克、猪油30克、鸡油5克、味精2克、鸡汤适量。 全文

扒猴头野鸡腿
野鸡100克。猴头菇150克、冬笋25克、金华火腿25克。淀粉（豌豆）3克、香油5克、料酒5克、姜5克、大葱5克、大蒜（白皮）5克、花椒1克、味精1克、盐2克、鸡油30克。 全文