铁扒鸡肉串[视频]
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扒莲蓉鹌鹑
鹌鹑3只、莲子茸100克、虾末15克、火腿粒25粒克、瘦猪内粒25克、冬菇粒25克、咸蛋黄1只、青菜心50克。蛇油、酱油、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜、高汤、二... 全文

松仁扒肉
猪肋条肉（五花肉）、500克。松子（炒）、50克、菠菜、250克、鸡蛋、100克。花生油、50克、香油、25克、姜、25克、大葱、50克、盐、2克、淀粉（玉米）、50克、味精、10克... 全文

扒冬瓜球
冬瓜750克。蘑菇（鲜蘑）50克、香菇（鲜）50克。花生油50克、盐6克、味精2克、淀粉（玉米）10克、香油2克。 全文

扒鲍鱼双白
鲍鱼、400克、白萝卜、500克、白果（干）、250克。香菜、15克。盐、3克、味精、5克、淀粉（豌豆）、5克、植物油、15克、各适量。 全文

蟹黄扒白菜
蟹黄150克、大白菜500克、盐8克、料酒15克、味精5克、葱末10克、白糖10克、姜末5克、鸡汤250毫升、水淀粉30克、辣椒油3克、熟鸡油25克、香菜末5克、豆油500克（实耗50克）。 全文

扒白菜肉丸子
大白菜（小白口）、400克、猪肉（瘦）、150克。肥膘肉、75克、虾米、20克、鸡蛋、75克。植物油、30克、大葱、10克、姜、5克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、1克、淀粉（豌... 全文

鸡汁扒翅
鱼翅（干）、300克、母鸡、1250克。淀粉（玉米）、15克。黄酒、80克、味精、1克、盐、11克、大葱、30克、姜、15克、鸡油、25克、猪油（炼制）、100克、各适量。 全文

生扒羊肉
羊肉（肥瘦）1500克。甜面酱150克、料酒25克、酱油100克、白砂糖15克、味精3克、香油40克、大葱40克、姜30克、大蒜（白皮）30克、八角5克、淀粉（玉米）20克、糖色10克。 全文

蟹肉蟹黄扒芥兰[视频]
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扒竹荪带底
水发竹荪700克。水发香菇300克、火腿2片（10克）、湿淀粉15克、冬笋2片（8克）。精盐5克、味精3克、姜汁35克、奶汤1500克、大油200克。 全文

北菇扒双蔬[图]
小冬菇（或草菇）15朵、小苏打l/2茶匙、酱油l汤匙、糖、葱、姜各少许、白芦笋1罐、上汤4杯、生粉1汤匙、小芥菜3棵、鸡油少许。 全文