凤尾菇扒蛋
凤尾菇、鸽蛋12个。芹菜末15克、啤酒100克。盐、胡椒粉、湿淀粉、鸡清汤、食用油、洋葱末。 全文

白扒鱼扇
鲆750克。鸡蛋清50克、油菜15克、火腿10克、小麦面粉50克。猪油（炼制）40克、淀粉（玉米）15克、盐10克、黄酒15克、胡椒粉3克、味精2克、醋10克。 全文

白扒鱼肚[图]
鱼肚200克。火腿30克、冬笋30克、香菇（鲜）15克。猪油（炼制）15克、酱油20克、植物油50克、盐5克、豌豆15克、味精2克、姜汁5克、料酒15克。 全文

蟹黄扒翅[图]
水发鱼翅（最好用吕宋黄翅）（600克）、蟹黄（150克）、姜片、葱段、白酱油、黄酒、菱粉（12、5克）、味精、清激发（250克）、鸡油（少许）。 全文

扒芙蓉排翅
鱼翅（干）、500克、鸡肉、200克。火腿、50克。鸡蛋清、100克、牛奶、50克、葱汁、50克、姜汁、50克、淀粉（豌豆）、10克、盐、3克、味精、2克、胡麻油、15克、植物油、10... 全文

铁扒鸡肉串[视频]
 全文

扒彩肚翠花盅
水发鱼肚400克、明骨250克。鸡泥、黄瓜、香菜末、火腿末、木耳末、黄蛋糕末、冬笋末。上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油、葱油。 全文

扒莲蓉鹌鹑
鹌鹑3只、莲子茸100克、虾末15克、火腿粒25粒克、瘦猪内粒25克、冬菇粒25克、咸蛋黄1只、青菜心50克。蛇油、酱油、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜、高汤、二... 全文

五柳蝴蝶鱼
鲩鱼肉250克、五柳料30克、蒜茸5克、青、红椒粒各10克、葱粒10克、糖醋250克、净蛋40克、湿粉25克、干生粉100克、生油1500克（耗油100克）、精盐2克。 全文

松仁扒肉
猪肋条肉（五花肉）、500克。松子（炒）、50克、菠菜、250克、鸡蛋、100克。花生油、50克、香油、25克、姜、25克、大葱、50克、盐、2克、淀粉（玉米）、50克、味精、10克... 全文

扒冬瓜球
冬瓜750克。蘑菇（鲜蘑）50克、香菇（鲜）50克。花生油50克、盐6克、味精2克、淀粉（玉米）10克、香油2克。 全文

扒鲍鱼双白
鲍鱼、400克、白萝卜、500克、白果（干）、250克。香菜、15克。盐、3克、味精、5克、淀粉（豌豆）、5克、植物油、15克、各适量。 全文