扒瓤海参
海参（水浸）、350克、虾仁、200克、猪肉（肥）、50克。虾脑酱、10克。大葱、10克、姜、3克、盐、8克、黄酒、4克、味精、3克、淀粉（玉米）、12克、鸡油、2克、香油、3克... 全文

菇笋扒豆苗
鲜香菇300G、竹笋300G、豆苗350G、青葱1根、鲜美露2又1/2大匙、麻油1小匙、水1/2杯。 全文

白扒燕菜
干燕菜50克、净火腿100克、油菜心10棵、鸡汤1公斤、盐10克、白糖10克、味精3克、料酒15克、芝麻油10克、淀粉5克。 全文

扒翠珠活鲍
鲍鱼、400克、冬瓜、400克、油菜心、200克。鸡腿、50克、猪肉（瘦）、50克。盐、2克、胡椒粉、1克、淀粉（豌豆）、5克、各适量。 全文

扒海参鸡腿
海参（水浸）200克。鸡腿100克。料酒10克、味精5克、酱油20克、淀粉（玉米）25克、鸡油100克、大葱20克、姜25克、大蒜（白皮）15克、八角5克、盐3克、糖色2克。 全文

扒银珠海参
海参（水浸）、200克、鸡胸脯肉、200克、猪肉（肥）、100克。荸荠、50克。大葱、30克、姜、20克、鸡蛋清、100克、葱油、10克、白砂糖、5克、料酒、20克、盐、3克、味精、2... 全文

烧扒鸭条
鸭、750克。大葱、20克、姜、20克、淀粉（豌豆）、8克、料酒、10克、花椒、3克、白砂糖、5克、酱油、30克、盐、1克、味精、2克、糖色、10克、大豆油、100克、各适量。 全文

天井海参
海参（水浸）、200克、草菇、100克、滑子菇、100克。油菜心、50克。葱油、15克、酱油、5克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、5克、植物油、15克、各适量。 全文

扒雏鸡
童子鸡、1000克。核桃、10克、青豆、15克。酱油、75克、白砂糖、15克、花椒、2克、大葱、50克、姜、5克、淀粉（玉米）、8克、盐、15克、花生油、100克、葱油、10克、各适... 全文