扒白菜肉丸子
大白菜（小白口）、400克、猪肉（瘦）、150克。肥膘肉、75克、虾米、20克、鸡蛋、75克。植物油、30克、大葱、10克、姜、5克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、1克、淀粉（豌... 全文

蟹黄扒白菜
蟹黄150克、大白菜500克、盐8克、料酒15克、味精5克、葱末10克、白糖10克、姜末5克、鸡汤250毫升、水淀粉30克、辣椒油3克、熟鸡油25克、香菜末5克、豆油500克（实耗50克）。 全文

鸡汁扒翅
鱼翅（干）、300克、母鸡、1250克。淀粉（玉米）、15克。黄酒、80克、味精、1克、盐、11克、大葱、30克、姜、15克、鸡油、25克、猪油（炼制）、100克、各适量。 全文

蟹肉蟹黄扒芥兰[视频]
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扒千层怀胎海参[图]
自发刺参10只、制熟入味的带皮五花肉1碗。大虾、鱼泥、西兰花。盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、上汤、湿淀粉、葱油。 全文

生扒羊肉
羊肉（肥瘦）1500克。甜面酱150克、料酒25克、酱油100克、白砂糖15克、味精3克、香油40克、大葱40克、姜30克、大蒜（白皮）30克、八角5克、淀粉（玉米）20克、糖色10克。 全文

扒竹荪带底
水发竹荪700克。水发香菇300克、火腿2片（10克）、湿淀粉15克、冬笋2片（8克）。精盐5克、味精3克、姜汁35克、奶汤1500克、大油200克。 全文

豉汁南瓜炆花蟹
花蟹50克、南瓜250克。姜粒5克、蒜茸5克、青、红椒粒5克、豉汁15克、味精10克、精盐3克、麻油、胡椒粉适量、湿粉5克、耗生油75克、绍酒10克、二汤150克。 全文

北菇扒双蔬[图]
小冬菇（或草菇）15朵、小苏打l/2茶匙、酱油l汤匙、糖、葱、姜各少许、白芦笋1罐、上汤4杯、生粉1汤匙、小芥菜3棵、鸡油少许。 全文

扒双菜[图]
白菜250克、油菜250克。植物油20克、酱油5克、盐3克、大葱10克、姜5克、味精2克、白砂糖5克、淀粉（豌豆）5克。 全文

扒鲍鱼菜心
鲍鱼、800克、油菜心、200克。鸡腿、50克、猪肉（瘦）、50克。盐、3克、味精、2克、淀粉（豌豆）、10克、植物油、10克、各适量。 全文

鹿茸扒猴头蘑
鹿茸粉、6、克、花椒水、10、克、水发猴头250克、鸡汤300克、素油75克、味精3克、盐2克、葱10克、料酒10克、湿淀粉5克。 全文