材料
干珧柱60克、改好芥胆600克、上汤500克、猪油100克、姜、葱各5克、精盐6克、味精4克、湿淀粉10克、绍酒15克。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将珧柱洗净，用上汤100克加姜、葱炖熄，撕成丝备用。
2、芥胆用少许碱水焯过，放入清水中漂去碱味，捞起沥干水。猛火烧镬下油，加上汤、味料，下芥胆煨熟，取起放在鲍鱼窝内。
3、烧镬下油，烹酒，放珧柱汁，下珧柱丝，用湿粉打芡，加尾油扒在芥胆面便成。[LaoYanHuo.com]
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