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炒菜谱
肉丝菠菜粉[图]
菠菜200克。猪肉(瘦)100克、粉丝50克。料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)5克、盐3克、味精2克、淀粉(豌豆)10克、胡麻油10克、花生油50克。
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鱼香素肉丝[图]
大豆拉丝蛋白丝100克、胡萝卜50克、水发木耳50克。葱姜蒜、郫县辣椒、糖、盐、生抽、醋、淀粉。
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桂花鱼翅
鱼翅(干)20克。鸡蛋250克、鸡胸脯肉100克。鸭油50克、料酒1克、味精5克、大葱15克、姜汁15克、盐6克。
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葱瓜鱼丁
鲻鱼100克。黄瓜30克、葱白20克、鸡蛋清15克。淀粉(玉米)30克、料酒10克、味精2克、酱油20克、白砂糖10克、姜汁10克、大蒜(白皮)2克、花生油50克、香油25克。
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肉丝炒面筋
牛肉(瘦)100克、水面筋150克。青蒜15克。花生油75克、香油15克、料酒5克、酱油25克、淀粉(玉米)25克、大葱10克、姜5克、大蒜(白皮)10克、醋2克、味精2克。
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白崩鱼丁
鳜鱼200克。鸡蛋清30克、牛奶50克。植物油70克、大蒜(白皮)5克、淀粉(玉米)20克、鸭油10克、料酒10克、盐2克、味精2克、醋1克。
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炒芙蓉海参
海参(水浸)250克。鸡胸脯肉50克、鸡蛋清200克、牛奶25克。鸡油100克、料酒10克、味精3克、淀粉(玉米)30克、大葱50克、姜25克、八角5克、盐4克。
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炒芙蓉虾仁
虾仁150克。鸡蛋清120克、冬笋25克、香菇(鲜)10克、黄瓜25克。花生油90克、大葱3克、姜汁5克、料酒15克、盐4克、味精5克、淀粉(玉米)20克。
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炒鳝鱼丝[图]
鳝鱼500克。冬笋20克、洋葱(白皮)40克、香菇(鲜)15克、香菜4克。姜3克、大蒜(白皮)5克、料酒25克、醋2克、白砂糖2克、胡椒粉1克、盐4克、味精5克、淀粉(玉米)5克...
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清炒鸽片
鸽肉150克。冬笋25克、黄瓜25克、牛奶15克、鸡蛋清30克。淀粉(玉米)50克、料酒10克、味精2克、鸡油75克、大葱15克、姜汁15克、大蒜(白皮)2克、盐2克。
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炒双丝
牛肉(瘦)100克、水面筋150克。花生油75克、香油15克、料酒5克、酱油25克、淀粉(玉米)25克、大葱10克、姜5克、大蒜(白皮)10克、醋2克、味精2克。
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炒甘肃鸡
母鸡1000克。冬笋50克、青椒100克。辣椒(红、尖、干)15克、醋25克、料酒15克、味精2克、香油125克、大葱30克、姜10克、大蒜(白皮)10克、八角2克、盐8克。
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