酱爆肉条
猪里脊肉200克。玉兰片20克、黄瓜50克、鸡蛋清25克、淀粉（蚕豆）15克。花生油30克、腐乳汁25克、白砂糖5克、小葱10克、酱油10克、姜2克、味精3克、大蒜（白皮）5克、猪油... 全文

酱爆茄丁[图]
茄子（紫皮、长）450克。甜面酱20克、酱油10克、白砂糖10克、盐1克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、大蒜（白皮）15克、大葱5克、姜5克、鸡油10克、花生油60克。 全文

酱爆鳝球
鳝鱼500克。柿子椒50克、荸荠75克。料酒25克、甜面酱50克、豆瓣酱10克、葱汁20克、姜汁20克、大蒜（白皮）10克、白砂糖10克、味精3克、胡椒粉2克、淀粉（豌豆）30克、猪油... 全文

葱爆鸭心
鸭心350克。大葱55克、青椒15克。香油5克、姜25克、鸭油50克、淀粉（豌豆）10克、胡椒粉1克、酱油2克、醋1克、盐2克、料酒3克、味精2克、猪油（炼制）25克。 全文

油爆鸭丁
鸭肉300克。大葱5克、大蒜（白皮）3克、淀粉（豌豆）10克、盐2克、料酒4克、姜2克、鸭油50克、鸡蛋清50克、味精2克、猪油（炼制）25克。 全文

鸭梨腰花
猪腰子325克。鸭梨200克。料酒20克、大葱3克、姜3克、盐4克、味精3克、胡椒粉2克、淀粉（豌豆）15克、猪油（板油）50克。 全文

酱爆核桃鸡丁[图]
鸡胸脯肉600克。核桃150克、鸡蛋清40克、芡粉20克。甜面酱45克、白砂糖20克、料酒15克、香油1克、植物油75克、盐5克、酱油15克。 全文

油爆菊花肫
鸭肫400克。植物油50克、大蒜（白皮）3克、料酒20克、花椒粉1克、味精2克、盐2克、芡粉10克。 全文

宫爆虾仁[图]
虾仁358克。鸡蛋清15克、姜10克、大蒜（白皮）10克、辣椒（红、尖、干）3克、淀粉（豌豆）30克、盐2克、酱油20克、醋10克、白酒10克、白砂糖3克、胡椒粉1克、味精2克、猪... 全文

酱爆羊肉片
羊肉（瘦）500克。花生油20克、盐3克、醋2克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、甜面酱10克、香油2克、大葱3克、大蒜（白皮）2克、姜2克。 全文

芫爆双条
猪肚125克、猪腰子225克。香菜25克。料酒20克、大蒜（白皮）2克、大葱3克、姜汁2克、盐3克、味精2克、醋2克。 全文

火爆鸭肠[图]
鸭肠半袋、菜苔一把、青、红辣椒各一个、干辣椒少许、鸡精、花生油。 全文