豆豉蒜苗爆鱿鱼

2、在鱿鱼的正面先斜切，再翻个变竖切，打上花刀后分解成菱形块。

3、准备好其它配料。

4、烧锅水，下入鱿鱼，鱿鱼微微打卷后马上捞出。

5、烧热锅，放入油，下入豆豉、红辣椒和蒜片爆香。

6、再加入蒜苗一起翻炒。

7、蒜苗炒至九成熟时加入焯过水的鱿鱼继续翻炒。

8、翻炒均匀后加入适量的盐等调味料。

9、盛入碗中。

贴士：
1、先处理鱿鱼，撕掉鱿鱼反面的薄膜，在鱿鱼正面打上花刀（先45度斜切，再换个角度竖切，都不能切断）后切成菱形小块，放入开水中焯一下，鱿鱼微微打卷后就可以捞出。

2、热锅凉油，先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片，再加入蒜苗翻炒（炒时可以加入少量的水），直至将蒜末炒至九成熟，再加入鱿鱼一起翻炒，让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。

3、蒜苔炒鱿鱼，一种家常的海鲜类的美味佳肴。蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受，是很好的功能保健蔬菜。鱿鱼，是名贵的海产品，营营养价值很高，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。它能滋阴养胃、补虚润肤的功能，同时还助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。[LaoYanHuo.com]