彝家辣子鸡
凉山本地鸡。 全文

炒卷筒鳝鱼
鳝鱼600克。韭黄150克、淀粉（蚕豆）9克。酱油35克、盐5克、味精3克、猪油（炼制）60克、大蒜（白皮）20克、姜20克、辣椒油20克。 全文

茄汁豆荷包蛋
茄汁豆1罐、鸡蛋5粒、大葱1粒切丝、红辣椒半条切丝。 全文

金龟湖水
乌龟1000克。火腿30克、海螺100克、干贝10克、莲子71克、发菜（干）20克、草鱼20克、黄瓜10克、辣椒（红、尖）15克。味精3克、胡椒粉3克、鸡油20克、小葱5克、姜5克、黄酒2... 全文

西梅番薯串烧
去核西梅1/2斤（320克）、红心番薯1斤（640克）、青椒1只、浓缩橙汁3汤匙、酱油（生抽）1汤匙、蒜末少许、9-10厘米长的竹签6支。 全文

黄酒醉鸡[图]
三黄鸡1只（净光鸡）。盐、黄酒、花椒盐、葱、姜。 全文

蜂肝
猪肝500克。鸡蛋清25克。白酒30克、五香粉5克、红曲15克、辣椒粉10克、酱油20克、盐5克、小葱10克、醋10克、味精3克。 全文

双冬炒芥菜[图]
冬笋、冬菇。芥菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜。盐、鸡精、白糖、淀粉。 全文

蜜汁云腿
火腿500克。梨500克。冰糖100克、蜂蜜50克。 全文

杏花酥鸡翅
鸡翅10只、虾仁8两、肥肉1/2两、炸杏仁或炸花生（切碎）1大匙。米酒、盐各少许、太白粉1大匙、米酒1小匙、盐1/2小匙、蛋白1个、太白粉、1大匙。 全文

汽锅鸡翅[图]
冰鲜鸡翅2只、鲜香菇10朵（小朵）、生姜1小块、花椒粒少许（主要材料如图所示）。盐、胡椒粉少许。 全文

腊八豆煎鸡蛋[图]
鸡蛋。芹菜、腊八豆、葱花。盐、白糖。 全文