老烟火
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豫菜
蒸酿豆腐角
豆腐(南)400克。虾米40克、香菜20克、草鱼100克。盐10克、味精2克、料酒15克、淀粉(玉米)5克、香油2克、胡椒粉1克、猪油(炼制)10克。
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兰花豆腐
鸡胸脯肉175克。肥膘肉75克、豌豆苗10克、火腿50克、鸡蛋清75克、淀粉(蚕豆)13克。盐3克、黄酒5克、味精2克、葱汁10克、姜汁5克、猪油(炼制)20克。
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凤尾菇扒蛋
凤尾菇、鸽蛋12个。芹菜末15克、啤酒100克。盐、胡椒粉、湿淀粉、鸡清汤、食用油、洋葱末。
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白扒鱼肚[图]
鱼肚200克。火腿30克、冬笋30克、香菇(鲜)15克。猪油(炼制)15克、酱油20克、植物油50克、盐5克、豌豆15克、味精2克、姜汁5克、料酒15克。
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麻酱拌扁豆
扁豆500克、麻酱50克、酱油15克、味精2克、盐4克。
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酱炙鱼
鲤鱼750克。淀粉(蚕豆)13克、鸡蛋清13克。味精1克、黄酒15克、甜面酱50克、酱油15克、香油10克、小葱10克、花生油70克、姜10克、盐4克。
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鸡蛋炒碾砖
碾砖200克、鸡蛋100克。色拉油30克、香油5克、精盐5克、味精3克、蒜蓉10克。
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老烧齐头
鲫鱼700克。粉(蚕豆)20克、猪肋条肉(五花肉)60克、玉兰片20克、木耳(水发)、25克、白扁豆10克。白砂糖10克、酱油10克、小葱10克、辣椒(红、尖、干)5克、大蒜(白...
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煎糟鱼段
青鱼2500克。冬笋15克、木耳(水发)、15克、韭黄10克。红糟30克、盐3克、味精3克、酱油4克、花椒5克、花生油50克、小葱10克、黄酒15克。
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冬菇蒸滑鸡[视频]
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桂花肥肠
处理好的肥肠250克、鸡蛋2个、青红椒粒30克、姜米5克、葱花25克、精盐、味精各适量、精炼油800克约耗80克。
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焦熘个鱼
鲤鱼750克。鸡蛋60克、小麦面粉15克、淀粉(蚕豆)15克。黄酒15克、醋30克、小葱5克、酱油15克、白砂糖20克、姜汁20克、花生油100克、盐3克。
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