金沙球盖菌

大球盖菌400克、面包糠150克、咸鸭蛋黄3个、鸡蛋1个。
精盐1小匙、味精1/2小匙、砂糖1/2小匙、淀粉、面包糠、面粉、泡打粉各适量、色拉油1000克（实耗100克）。[LaoYanHuo.com]

1、面包糠入热油锅中炸到金黄色捞出，咸鸭蛋黄蒸熟剁碎，与面包糠放入容器内加入精盐、味精、砂糖搅拌均匀，制成金沙料。

2、大球盖菌洗净切块焯水，沥干水分，加底味挂酥糊，入热油锅内炸到金黄色捞出。

3、净锅入色拉油烧热，放入金沙料与炸好的球盖菌翻炒均匀出锅即可。

贴士：
1、原料可以用松茸菌替换球盖菌，称金沙松茸。

2、将金沙料替成胡辣料(胡椒粉、姜粉、鸡精调成)，称胡辣球盖菌。[LaoYanHuo.com]