通式炒和菜[图]
绿豆芽。韭菜、榨菜丝、肉丝、粉皮、河虾、鸡蛋。盐、鸡精。 全文

鸳鸯鸽子
仔母鸽子1只（约700克）、仔公鸽子1只（约700克）、猪肉馅200克、薏米150克、茭白4片、青菜心4棵、香菇4片、熟火腿4片、楂糕3片、常用调料适量。 全文

红扒鲨鱼皮
鲨鱼300克。冬笋50克、香菇（鲜）30克。猪油（炼制）50克、酱油30克、盐5克、小葱20克、糖色15克、姜20克、味精3克、料酒15克。 全文

清汤凤足[图]
鸡爪500克。冬笋20克、香菇（干）5克、豌豆5克、火腿5克。盐3克、酱油5克、黄酒10克、味精2克。 全文

酿番茄[图]
鲜番茄切半去子5个、胡萝卜丁80公克、香菇丁（约4朵）40公克、荸荠丁100公克、素火腿丁100公克、玉米粒丁100公克、酥松子30公克。A：油1汤匙、盐1/4汤匙、糖1/3汤匙、胡椒... 全文

姜豉
猪肘1000克。韭黄10克。陈皮5克、盐15克、香菜10克、白砂糖20克、黄酒10克、姜15克、醋30克、小葱20克、豆豉10克、姜汁15克。 全文

清汤东坡肉[图]
猪肋条肉（五花肉）1000克。冬笋200克。味精3克、盐4克、白砂糖10克、酱油50克、黄酒10克。 全文

紫酥肉[图]
猪肋条肉（五花肉）、500克。青萝卜、25克。花椒、10克、酱油、20克、大葱、50克、花生油、50克、姜、10克、甜面酱、25克、盐、4克、料酒、20克、各适量。 全文

面酱紫茄
拌面拌饭酱罐头1/2罐、葱末2大匙、茄子2条。 全文

银珠扒熊掌
熊掌2500克。干贝50克、火腿100克、冬笋200克、香菇（干）70克、鹌鹑蛋500克。盐5克、黄酒40克、姜汁3克、小葱2克、酱油6克、猪油（炼制）100克、姜15克、味精3克。 全文

红焖羊头
羊头1只约1500克。大蒜粒50克、糖色8克、老抽10克、白糖5克、味精5克、色拉油30克。 全文

酱汁鸽子
鸽肉500克。小葱5克、八角3克、甜面酱53克、桂皮3克、白砂糖2克、黄酒2克、盐4克、味精2克、姜5克、香油15克、花生油25克。 全文