麒麟吐玉书
糯米（紫）80克、鸡蛋黄糕50克、鸡胸脯肉50克、火腿50克、草鱼150克、白菜200克、胡萝卜150克、鸡蛋120克。樱桃10克。盐3克、味精3克、胡椒粉3克、香油5克、鸡油10克。 全文

姜豉
猪肘1000克。韭黄10克。陈皮5克、盐15克、香菜10克、白砂糖20克、黄酒10克、姜15克、醋30克、小葱20克、豆豉10克、姜汁15克。 全文

掌上明珠鲍鱼
鲍鱼300克、鸭掌400克、鹌鹑蛋350克。淀粉（蚕豆）10克、鸡蛋清50克、鸡胸脯肉100克、油菜心100克、发菜（干）15克、火腿20克、冬笋20克。味精4克、黄酒5克、盐4克、香菜1... 全文

日月套三环
童子鸡750克、鸭2000克、冬瓜2000克。玉兰片50克、香菇（干）10克、火腿50克、蛋糕75克、淀粉（蚕豆）10克、鸡蛋清25克、海参（水浸）25克、鱿鱼（干）10克、鱼肚10克、虾... 全文

白扒海参
海参（干）250克、猪蹄筋100克。油菜心50克、火腿30克、冬笋40克、香菇（鲜）20克。葱汁5克、姜汁5克、猪油（炼制）50克、味精2克、盐5克、江米酒15克。 全文

红扒鱼翅
鱼翅（干）50克、牛蹄筋（泡发）300克。火腿30克、香菇（鲜）30克、冬笋30克。味精2克、料酒15克、盐10克、糖色25克、小葱10克、猪油（炼制）50克、姜10克、酱油50克、鸡油... 全文

郑州烧牛肉
牛肉（瘦）3000克。红曲50克、八角30克、姜50克、草果25克、大葱50克、高良姜15克、桂皮20克、丁香15克、沙姜10克、花椒30克、陈皮20克、料酒30克、花生油260克、盐60克。 全文

汴京烤鸭
北京填鸭2500克。冬菜50克。盐5克、甜面酱50克、香油5克、蜂蜜30克。 全文

炸麦穗腰
猪腰子500克。鸡蛋黄25克、淀粉（蚕豆）10克。黄酒10克、小葱5克、盐3克、姜5克、酱油10克、椒盐20克、味精3克、花生油60克。 全文

烧回龙蛋
鸡蛋420克。猪肉（肥瘦）25克、山药50克。姜5克、盐4克、酱油10克、小葱5克、植物油35克。 全文

白扒鲨鱼皮
鱼皮750克。火腿25克、冬笋25克、香菇（鲜）25克。猪油（炼制）30克、酱油20克、盐5克、味精3克、小葱10克、料酒15克、姜10克。 全文

红扒鱼肚[图]
鱼肚300克。香菇（鲜）30克、冬笋50克、豌豆20克、荸荠50克。猪油（炼制）20克、鸡油15克、酱油15克、糖色25克、味精3克、小葱10克、料酒15克、姜10克、盐5克、花椒2克。 全文