荷叶鸭条
北京填鸭2500克。荷叶40克、糯米粉300克。白砂糖20克、盐10克、香油25克、酱油100克、小葱25克、甜面酱75克、姜15克、料酒50克、五香粉3克。 全文

凤腰鲍鱼
鲍鱼干200克、鸡腰子100克。香菇（干）50克、淀粉（蚕豆）10克。鸡油15克、盐5克、味精2克、黄酒15克。 全文

韭黄鸡丝[图]
鸡肉、200克、韭黄、300克。鸡蛋清、10克、香菇（鲜）、15克、淀粉（蚕豆）、8克。姜、3克、大蒜、2克、盐、4克、味精、3克、香油、3克、胡椒粉、2克、黄酒、10克、植物油... 全文

煎烹大虾[图]
对虾600克。大葱10克、姜8克、盐6克、大蒜（白皮）7克、白砂糖25克、料酒25克、猪油（炼制）50克、胡麻油20克。 全文

麻溜野鸭
野鸭300克、莴笋200克、油皮100克。香菇（干）10克、淀粉（蚕豆）20克。酱油20克、姜10克、小葱10克。 全文

葱爆柏籽羊肉
羊肉（肥瘦）150克。大葱75克。酱油25克、黄酒15克、植物油40克、姜10克。 全文

馅心荷包蛋
鸡蛋600克。青蒜15克、鸡胸脯肉25克、鸡蛋清50克、肥膘肉25克、虾米10克、火腿10克、玉兰片5克、木耳（水发）、5克、油菜心10克。猪油（炼制）10克、盐5克、黄酒5克、味精... 全文

金鱼大虾
大虾300克、鸡脯肉200克、蛋清20克、青豆20克、樱桃10克。 全文

薇菜烧猪肉
薇菜750克。猪肋条肉（五花肉）100克。香菜15克、白砂糖10克、小葱10克、姜10克、酱油20克、料酒15克。 全文

鸡皮馄饨
鸡胸脯肉250克。猪肉（肥瘦）75克、香菇（干）10克、淀粉（蚕豆）30克、虾米10克、韭黄50克。香菜15克、味精1克、香油20克、盐4克、鸡油15克、姜2克、酱油5克、料酒15克。 全文

三鲜芙蓉蛋
鸡蛋清150克、虾仁75克。火腿50克、海参（水浸）50克、黄瓜50克、荸荠50克、淀粉（蚕豆）13克、虾米25克。植物油20克、姜5克、盐4克、鸡油10克、味精2克、小葱10克、胡椒粉... 全文

茄汁菠萝茭白
茭白150克、菠萝50克、青椒15克。番茄酱20克、色拉油15克、盐1克、大蒜（白皮）3克、白砂糖3克、淀粉（玉米）5克。 全文