拔丝葫芦
山药350克、枣（干）100克。鸡蛋清60克、小麦面粉50克、芝麻10克。白砂糖100克、猪油（炼制）60克、香油10克。 全文

挂霜枣泥卷
枣（干）70克。猪油（板油）100克、鸡蛋清75克、小麦面粉100克、淀粉（蚕豆）30克。白砂糖50克、猪油（炼制）60克。 全文

清蒸芙蓉鱼
鲑鱼750克。淀粉（蚕豆）15克、鸡蛋清75克、鸡肉30克、火腿25克、香菇（干）10克、菠菜50克。黄酒15克、猪油（炼制）15克、味精1克、盐3克、小葱20克、葱汁5克、姜汁5克、... 全文

烟熏鸭[图]
鸭2000克。姜25克、香油25克、盐15克、花椒5克、桂皮5克、酱油30克、甜面酱20克、黄酒30克、小葱30克。 全文

烧花油
猪网油150克、猪肉（瘦）250克。鸡蛋60克、小麦面粉50克、淀粉（蚕豆）20克。姜5克、花椒粉5克、盐5克、味精2克、甜面酱15克、小葱20克、猪油（炼制）50克。 全文

猪头肉糕
猪头5000克、猪蹄500克、猪尾500克。八角15克、盐200克、大蒜（白皮）150克、大葱200克、醋200克、姜80克、酱油80克、花椒25克、香油50克。 全文

金钱豆腐
豆腐（南）200克、鸡肉150克、冬笋150克。香菇（鲜）20克、海参（水浸）30克、火腿25克、虾仁30克、油菜心100克、鸡胸脯肉20克、淀粉（蚕豆）25克。胡椒粉1克、姜10克、鸡... 全文

铃钟鸡
鸡胸脯肉100克、肥膘肉75克。香菇（干）8克、黄瓜25克、鸡蛋清100克、蛋糕15克、小麦面粉15克、玉兰片8克、火腿15克。味精1克、猪油（炼制）100克、胡椒粉1克、盐3克、料酒... 全文

高平烧豆腐[图]
豆腐（北）500克、豆腐渣200克。玉米面（黄）100克。姜10克、大蒜（白皮）10克、盐10克。 全文

鲜奶烤鱼
鲤鱼750克。牛奶200克、洋葱（白皮）50克、小麦面粉20克、鸡蛋25克、淀粉（蚕豆）13克、白菜350克、胡萝卜100克。姜15克、大蒜（白皮）15克、盐4克、味精2克、香叶4克、胡... 全文

党参煨羊肉
羊肉（肥瘦）1000克。莲藕50克。党参5克、姜25克、八角10克、盐10克、大葱10克、料酒50克。 全文

凤吞翅
母鸡1000克、鱼翅（干）100克。豌豆15克、蘑菇（鲜蘑）15克、火腿30克、冬笋25克、香菇（鲜）30克、油菜心25克、核桃30克。小葱50克、姜5克、盐10克、黄酒30克、味精2克、... 全文