山西烧鸭
鸭2500克。盐5克、酱油100克、味精10克、料酒30克、香油20克、小葱100克、黄酱100克、白砂糖15克、花生油150克。 全文

带皮大酥
猪肋条肉（五花肉）250克。鸡蛋200克、小麦面粉25克、淀粉（豌豆）50克。五香粉5克。 全文

扒五丝熊掌
熊掌2000克。海参50克、冬笋50克、火腿50克、鸡胸脯肉70克、鱼肚50克、淀粉（蚕豆）13克、虾米2克、小麦面粉10克。葱油15克、咖喱15克、小葱30克、姜30克、花椒8克、酱油2... 全文

拔丝葫芦
山药350克、枣（干）100克。鸡蛋清60克、小麦面粉50克、芝麻10克。白砂糖100克、猪油（炼制）60克、香油10克。 全文

挂霜枣泥卷
枣（干）70克。猪油（板油）100克、鸡蛋清75克、小麦面粉100克、淀粉（蚕豆）30克。白砂糖50克、猪油（炼制）60克。 全文

清蒸芙蓉鱼
鲑鱼750克。淀粉（蚕豆）15克、鸡蛋清75克、鸡肉30克、火腿25克、香菇（干）10克、菠菜50克。黄酒15克、猪油（炼制）15克、味精1克、盐3克、小葱20克、葱汁5克、姜汁5克、... 全文

烟熏鸭[图]
鸭2000克。姜25克、香油25克、盐15克、花椒5克、桂皮5克、酱油30克、甜面酱20克、黄酒30克、小葱30克。 全文

烧花油
猪网油150克、猪肉（瘦）250克。鸡蛋60克、小麦面粉50克、淀粉（蚕豆）20克。姜5克、花椒粉5克、盐5克、味精2克、甜面酱15克、小葱20克、猪油（炼制）50克。 全文

猪头肉糕
猪头5000克、猪蹄500克、猪尾500克。八角15克、盐200克、大蒜（白皮）150克、大葱200克、醋200克、姜80克、酱油80克、花椒25克、香油50克。 全文

金钱豆腐
豆腐（南）200克、鸡肉150克、冬笋150克。香菇（鲜）20克、海参（水浸）30克、火腿25克、虾仁30克、油菜心100克、鸡胸脯肉20克、淀粉（蚕豆）25克。胡椒粉1克、姜10克、鸡... 全文

铃钟鸡
鸡胸脯肉100克、肥膘肉75克。香菇（干）8克、黄瓜25克、鸡蛋清100克、蛋糕15克、小麦面粉15克、玉兰片8克、火腿15克。味精1克、猪油（炼制）100克、胡椒粉1克、盐3克、料酒... 全文

高平烧豆腐[图]
豆腐（北）500克、豆腐渣200克。玉米面（黄）100克。姜10克、大蒜（白皮）10克、盐10克。 全文