酱汁鸭子
鸭2000克。甜面酱25克、盐2克、酱油40克、黄酒15克、白砂糖15克、淀粉（蚕豆）8克、小葱30克、姜10克、猪油（炼制）50克。 全文

鸦蛋醪糟
糯米5000克、鸡蛋120克。红糟30克。 全文

平遥熟牛肉
牛肉（肥瘦）2500克。盐30克、牛油150克。 全文

曲沃腊牛肉
牛肉（肥瘦）50000克。盐500克、肉桂85克、八角85克、姜85克、草果85克、丁香85克、陈皮85克、草豆蔻50克、砂仁50克、荜茇50克、花椒50克。 全文

湛香鱼片
鲤鱼750克。鸡肉50克、山药250克、猪肉（肥）50克、红豆沙25克、鸡蛋30克、小麦面粉65克、鸡蛋清50克、面包屑50克、猪肉（肥瘦）100克。植物油70克、料酒30克、小葱10克、... 全文

蛟龙献宝
鲤鱼1500克。粉条20克、鹌鹑蛋20克、菠菜250克、樱桃10克、鸡蛋黄糕50克、蛋糕50克、鸡蛋100克。番茄酱30克、姜10克、淀粉（蚕豆）30克、小葱10克、白砂糖15克、大蒜（白... 全文

瓤茄子
茄子（圆）800克、羊肉（肥瘦）250克。鸡蛋180克、小麦面粉30克。小葱10克、姜5克、酱油10克、花椒粉2克、花生油50克、香油10克、味精2克。 全文

粉蒸鸭子
鸭1250克。稻米80克。五香粉2克、甜面酱30克、姜5克、小葱10克、黄酒15克。 全文

糖烧肘子
猪肘1500克。枣（干）20克、莲子30克。大葱20克、姜15克、冰糖30克、花椒10克、蜂蜜15克、八角5克、盐6克、料酒30克、植物油120克。 全文

糖醋佛手卷
猪肉（肥瘦）350克。淀粉（蚕豆）13克、鸡蛋120克、小麦面粉15克。陈醋35克、植物油35克、胡椒粉1克、酱油5克、小葱25克、盐2克、姜15克、味精1克、料酒25克、白砂糖20克。 全文

糖醋鸡卷
鸡胸脯肉250克。冬笋25克、香菇（干）10克、胡萝卜25克、淀粉（蚕豆）20克、鸡蛋清100克、油菜50克。白砂糖20克、姜5克、小葱10克、猪油（炼制）50克、盐2克、香菜25克、... 全文

美人鱼翅卷
鱼翅（干）50克、鸡胸脯肉150克、鸡腰子150克、油菜心100克、发菜（干）100克。火腿25克、淀粉（蚕豆）13克、鸡蛋清25克。葱汁5克、姜汁5克、料酒15克、盐3克、味精2克、... 全文