老烟火
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羹/汤菜谱
红枣枸杞炖羊肉[图]
红枣、香菇、枸杞、羊肉、花椒、姜片、葱段、盐。配菜(随意):豆腐、粉丝、腐竹、青菜头。
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苦瓜排骨汤2[图]
排骨约500克、苦瓜一个、黄豆一把、老姜5片。
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老黄瓜瘦肉汤[图]
老黄瓜1200克、瘦肉450克、赤小豆100克、蜜枣4个。陈皮1小块、精盐少许。
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奶油玉米浓汤[图]
冷冻玉米粒105G、牛奶120ML、烹调奶油50G。
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三鲜鸡汤[图]
草鸡半只、肉圆、鹌鹑蛋、冬笋、木耳、红枣、桂圆、干山楂。适量料酒、葱段、姜片、盐。
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素高汤[图]
胡萝卜、玉米、香菇、黄豆芽(还可以放些其他材料比如海带之类的)。
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蛤蜊疙瘩汤[图]
蛤蜊250克、西红柿150克、鸡蛋50克、面粉30克。配料:花生油、盐、葱花、香油、香菜各适量。
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蛤蜊丝瓜汤[图]
丝瓜、花蛤(潮州话:车白)500G、鸡肉100G、潮州咸菜。葱、香芹、鱼露(或盐)、胡萝卜(点缀用)。
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竹荪鸡汤[图]
柴鸡半只、竹荪10根、枸杞、姜、葱、胡椒粉、盐。
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腌笃鲜汤[图]
腌制五花肉片、新鲜五花肉切块、冬笋切片、百页结、姜、小白菜芯。
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酥皮蘑菇汤[图]
蘑菇1勺、玉米1勺、土豆80G、洋葱1/2个、番茄1/2个、火腿切丁后1勺。黄油少许、鸡蛋1个、黑胡椒份、大蒜、鲜奶油2大匙、面粉2大匙、百里香1茶匙、盐适量、高汤1000CC。
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火腿冬瓜汤[图]
火腿肘子、料酒、葱段、姜片、冬瓜、蒜末、胡椒粉。
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