老烟火
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羹/汤菜谱
绿豆丝瓜护肝汤[图]
绿豆、丝瓜、猪肝、枸杞、鸡蛋。水淀粉、料酒、姜、胡椒粉、香菜、精盐、香油。
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海米冬瓜汤[图]
海米、冬瓜、香菜。盐、胡椒粉、葱、姜。
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草石蚕人参鹌鹑汤[图]
草石蚕150克、人参1根、鹌鹑5只、姜片20克、陈皮5克、黄酒5克、盐5克。
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桂花乌梅汤[图]
乌梅、红豆蔻、山楂、甘草、桂花、冰糖。
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胡椒南瓜猪肚汤[图]
南瓜、猪肚、薏米。大料、花椒、白胡椒粒、葱、姜。
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凤凰粟米羹[图]
粟米糕500克、鸡蛋1只、白糖、湿淀粉、菠萝、苹果各适量。
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鲜菱虾仁豆腐汤[图]
南湖菱、内脂豆腐、胡萝卜、青豆、虾仁。葱、盐、生粉。
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银耳猪肝汤
银耳10克、猪肝50克、小白菜50克、姜3克、葱3克、盐3克、酱油5克、生粉15克、鸡蛋1只、素油20克。
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腊鹅排骨淮山汤[图]
腊鹅、排骨、山药、广东芥蓝、姜片、料酒、盐。
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火腿鲫鱼蛤蜊汤
新鲜河鲫鱼(七八两重的最好、太大则肉质粗、腥味重)一条、蛤蜊一斤、火腿三四片。嫩菜心几棵、生姜五六片、盐、黄酒少量。
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荠菜豆腐丸子汤[图]
荠菜200克、豆腐200克、澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)、青菜适量、盐、香油适量。
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蛤蜊炖土豆[图]
土豆2个(较小的土豆、如果大土豆一个即可)、蛤蜊1斤、葱末和姜末各1茶匙、盐适量。
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