老烟火
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零食/小吃菜谱
芝麻酱小烧饼[图]
油皮:中筋面粉150克+少许盐+沸水60毫升+冷水50毫升。油酥:炒黄的低筋面粉40克+融化的猪油30克。内陷:芝麻酱适量+香油1大匙+清水适量+盐少许+糖1茶匙。
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锦鯉年糕[图]
糯米粉180g、澄粉75g、白糖90g、纯净水240g、色拉油20g、草莓粉6g。
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胡萝卜黄金饺[图]
面粉、胡萝卜、肉馅。
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软炸大麻花[图]
面粉250克、鸡蛋1个(约蛋液50克)、细砂糖40克、盐1克、水75克、酵母3克、花生油25克。
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醪糟粉子[图]
糯米粉30克、水适量、鸡蛋1个、醪糟50克、枸杞1小抓、白糖2大勺。
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新式甜心四喜蒸饺[图解]
面粉250克、澄粉40克、沸水220克、红豆沙馅、枣泥馅、草莓丁、熟南瓜丁、猕猴桃丁、火龙果丁。
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草莓软糖[图]
新鲜草莓约210克、白糖100克(原方150克,个人认为太甜了,配方有经过两次试验修改过)、水饴45克、苹果胶6克、柠檬汁(新鲜柠檬榨汁)15克。
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芒果软糖[图]
新鲜芒果肉约200克、白糖100克(原方150克,个人认为太甜了,配方有经过两次试验修改过)、水饴45克、苹果胶6克、柠檬酸1.5克。
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干炸素丸子[图]
豆腐500克、胡萝卜1根、香菜50克、藕50克、香菇2朵。鸡蛋1个、盐、五香粉、面粉。
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首乌黑芝麻糊[图]
黑芝麻200克、糯米100克、何首乌2小块、水400克、冰糖适量。
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五香茶叶蛋[图解]
鸡蛋、鹌鹑蛋、生姜、大葱、花椒、八角、桂皮、茶叶。
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蔓越莓牛轧糖[图]
蛋清2个、麦芽糖浆(水怡)450克、清水70克、细砂糖200克、盐3克、黄油80克、奶粉200克、熟花生300克、蔓越莓干150克。
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