小花卷过油肉

2、将油和适量的盐均匀的抹在面片上，卷起来。

3、切成指甲盖大小的剂子，用筷子在小剂子上轻轻的压一下，用手将剂子稍微拉长些，扭一下卷起来。

4、水开后上锅蒸5分钟。

5、将蒸好的小花卷放油锅中炸成金黄色捞出。

二、过油肉的做法：
1、最好将里脊肉冷冻几个小时，冻的有冰渣即可，这样容易切得很薄，肉片切成2X1.5cm，厚约2mm。

2、切好的肉片放碗里，加少许料酒，酱油，盐，鸡蛋液和淀粉抓匀上浆。

3、热锅倒油（小窍门：热锅加冷油可防止肉片沾锅），油六成热（冒微烟）时放入切好的肉片，用勺子划散，肉呈金黄色时捞出。

三、小花卷过油肉的做法：
1、蒜薹切段，泡发好的木耳撕成小片。葱切马蹄，姜，蒜切片。小碗加入淀粉，酱油和盐兑成汁待用。

2、锅中倒少量的油,放入葱姜蒜炒香。

3、放入蒜薹和木耳煸炒，在放入过油肉翻炒，然后烹醋翻炒。

4、最后将小花卷放入翻炒数下，倒入兑好的淀粉汁翻炒均匀即可。

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