老烟火
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清真菜
桂花鱼丁
鳜鱼125克。鸡蛋100克、玉兰片15克、黄瓜10克、香菇(鲜)10克。料酒10克、味精2克、淀粉(玉米)10克、鸡油100克、大葱10克、姜5克、盐2克。
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椒油莴笋
莴笋1000克。花椒5克、盐8克、花生油25克。
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清炒鸽片
鸽肉150克。冬笋25克、黄瓜25克、牛奶15克、鸡蛋清30克。淀粉(玉米)50克、料酒10克、味精2克、鸡油75克、大葱15克、姜汁15克、大蒜(白皮)2克、盐2克。
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银芽玉翅[图]
素玉翅:1两、火腿丝:1大匙金菇:3两、银芽:4两香菜末:少许糖:1小匙、酱油膏:半大匙盐:少许、味素:少许
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烧海什锦
海参(水浸)150克、鱿鱼(鲜)100克、鱼骨100克、鱼唇100克、鱼肚100克、鲍鱼100克、鸡肉100克、冬笋50克、油菜心50克。料酒15克、酱油40克、味精10克、淀粉(玉米)50克...
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高丽鱼条黄瓜
鳎目鱼200克。黄瓜50克、淀粉(玉米)20克、鸡蛋清120克、小麦面粉10克。植物油50克、料酒5克、盐3克。
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炒龙凤丝
鸡胸脯肉100克、鲻鱼100克。鸡蛋50克、淀粉(玉米)35克、牛奶10克、柿子椒50克。料酒10克、味精5克、鸡油75克、大葱10克、姜5克、盐3克。
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滑洋三样
鸡胸脯肉100克、羊里脊50克、鸡肫50克。荸荠25克、鸡蛋清50克。酱油15克、醋25克、白砂糖40克、姜汁10克、淀粉(玉米)50克、香油15克、花生油50克、盐2克、料酒10克。
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焖肉片豆角
四季豆250克。羊肉(瘦)100克。酱油15克、盐5克、味精3克、大葱10克、姜5克、甜面酱15克、淀粉(玉米)10克、香油2克、花生油50克。
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菜心面结
百页4两、青江菜半斤、高丽菜1/5个、木耳2朵、笋1小支。料味精少许、盐少许、香油少许、胡椒粉少许、太白粉1大匙。
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雪衣鲜贝
鲜贝100克。鸡蛋清150克、淀粉(玉米)50克、小麦面粉50克。料酒10克、味精5克、姜汁10克、花生油100克、盐3克。
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清蒸炉鸭
烤鸭1000克。冬笋50克。料酒15克、味精3克、大葱15克、姜10克、八角5克、鸭油15克、盐8克。
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