香卤鸭腿[图]
鸭腿1只、酱油15克、料酒10克、盐3克、姜1小块、八角2颗、桂皮1小块、花椒10几粒、香叶2片。 全文

醋泡仔姜[图]
新鲜嫩仔姜500克、醋、糖、盐。 全文

桂花糖醋樱桃萝卜[图]
樱桃萝卜250克、糖桂花2勺、白糖1勺、白醋2勺、盐适量。 全文

辣酱腌蒜苔[图]
蒜苔、小米椒、盐、辣椒酱、山胡椒。 全文

香草卤鸡翅[图]
鸡翅8个、白豆腐干2块、鹌鹑蛋12个、大葱1段、姜1小块、干百里香1小勺。花生油2大勺、老抽2小勺、水300ML、糖1小勺、盐、鸡精。 全文

酱鸡脖[图]
去皮鸡脖子十几根。老抽、生抽、盐、糖、大料、胡椒粉、葱段、姜片。 全文

剁椒辣萝卜干[图]
白萝卜10斤左右、剁椒酱1200克（我用的是大罐的坛坛香剁椒）、白砂糖10大匙、芝麻油一小匙、高度白酒少许。 全文

六福锦盘[图]
A卤料：豆腐干2大块、鸭翅2大个（约690克）、花生1把、鸡蛋6个。B卤汤：干香菇35克（不可省略）、蒜头2整粒（不可省略）、香叶2片、茴香1小撮、花椒1小把、八角5粒、桂皮2... 全文

糖腌番茄[图]
番茄2个、白砂糖适量。 全文

香卤豆皮卷[图解]
豆腐皮2张（就是大片千张，不是油油薄薄透明的那种）。卤料：酱油、料酒、糖、小茴香、桂皮、八角、甘草、丁香、白豆蔻、草果（用量如图）。 全文

酸辣萝卜条[图]
白萝条卜4000g（晾晒后的重量）、盐320g、生姜适量。 全文

卤水素菜拼盘[图]
香菇、油炸豆腐、黄花菜、腐竹、潮州卤水汁。 全文