醋泡仔姜

2、切好的姜片放进大盆中，加1大勺盐（约15克）拌匀，腌半个小时到1个小时。

3、腌好后倒掉腌出来的姜水，加入凉开水，冲洗姜片（是凉开水，不是生水哈）。

4、把洗好的姜片挤去多余水分（这一步尽量把水分挤干些，这样做好的姜片口感更脆）。

5、把弄好的姜片装进密封瓶中，倒入能没过全部姜片的醋，再加入细砂糖，盖上盖子，略摇动帮助糖化，然后密封好入冰箱冷藏，隔夜即可食用，但腌制15天后口感更好。

贴士：关于最后浸泡这一步，有几个关键要说明：
1）醋要全部没过姜片，醋和糖的参考比例约为1：0.8。不过，每种醋的味道不一样，你可以根据自己的口味来调整。如果醋太酸，可以加开水来稀释。方法是，将醋＋糖＋开水煮沸，然后晾凉再倒入姜片中。

2）醋要用酿造醋！可以是白色的米醋也可以是其它颜色的醋。示范用的两罐醋泡姜，一罐是用的大红浙醋，一罐是用的普通米醋，米醋泡出来的就是原色，而红醋泡出来的就是淡粉色，和日料里的颜色更像，但一般日料里的粉姜是用梅子醋来泡的，请知悉！

3）如果你想要泡出粉粉的姜片又买不到红醋或梅子醋，可以在姜泡醋的同时放入一两颗玫瑰茄或者是放点紫苏叶，待醋颜色变淡粉后将其挑出。

2、整个制作过程，以及后续食用过程中都要注意保持清洁，不要沾到油，也不能沾到生水，否则容易变质。

3、这样做好的泡姜，用来佐粥，或当餐前小菜，开胃又养胃，而且补肝阳，疏肝气，促消化，增强血液循环，降血脂，防脱发，甚至有很好的美容瘦身等功效。

4、需注意的是，这个早上吃最好，早食姜似参汤。[LaoYanHuo.com]