老烟火
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京菜
凉冻绿豆肘
猪肘子1个(1-2公斤)、绿豆0、5-1公斤。
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陈皮河虾[图]
河虾250克、九制陈皮15克。糖35克、盐、味精各5克、黄酒5克、葱末3克、姜未2克、麻油2克、精油500克(实耗15克)、汤50克。
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霸王鸡翅
鲜鸡翅、甲鱼、葱、姜、蜂蜜、精盐、料酒、醋、味精、清汤、湿淀粉、花生油。
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炸鸭胗肝
鸭肫250克、鸭肝250克。龙虾片30克。椒盐5克、鸭油50克。
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油爆肚仁[图]
羊肚仁、青蒜、葱、蒜片、湿淀粉、鸡汤、醋、姜汁、绍酒、精盐、味精、花椒油、熟猪油。
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干烧海鱼头[图]
海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可)、肉馅75克、青蒜1根、姜蒜末半大匙。料酒1大、酱油2大匙、辣豆瓣1大匙、糖1大匙、醋半大匙、胡椒粉少许、清水2杯、水淀粉半大匙。
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绣球[图]
绞肉1/2斤、馒头1/4个、蛋白1个、鸡蛋面1/5斤、油8杯。盐1/4小匙、白胡椒粉1/8小匙。
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红烧香芋块[图]
香芋(榨兰芋)150克、鸡蛋1个、生姜10克、红椒1只、葱10克。花生油500克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、生粉30克、清汤50克。
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凉瓜炒肝尖[图]
鲜猪肝150克、凉瓜100克、姜一块。花生油、盐10克、味精8克、鸡精粉3克、胡椒粉少许、绍酒少许。
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土豆鸡脯肉色拉[图]
土豆1000克、菜汤适量、醋3汤匙、咖喱酱1茶匙、鸡脯肉400克、红扁豆100克、生菜100克、黄瓜250克、香菜末1汤匙、牛奶100毫升。
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板炸田鸡
田鸡800克。面包屑100克、鸡蛋75克、小麦面粉25克。大豆油60克、盐2克、黄酒5克、味精1克、花椒1克、酱油15克。
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水晶鸭舌[图]
鸭舌400克。豌豆苗50克、火腿25克。料酒25克、盐5克、味精3克。
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