回锅肉白菜

大白菜（小白口）350克。
猪肉（瘦）100克。
豆瓣酱20克、酱油5克、白砂糖5克、味精2克、料酒5克、淀粉（豌豆）10克、猪油（炼制）40克、大葱10克、姜10克。[LaoYanHuo.com]

色泽红亮，香辣咸甜。[LaoYanHuo.com]

1.将白菜洗净沥水，抹刀片成片；

2.猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片；

3.豆瓣酱剁碎；

4.锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒；

5.放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]