汆鹌鹑
鹌鹑肉100克。冬笋10克、口蘑5克、黄瓜15克、鸡蛋清35克。黄酒10克、酱油5克、花椒1克、盐1克、淀粉（豌豆）5克、味精2克。 全文

潘鱼
活鲤鱼一条、海米、玉米片、姜片、绍酒、酱油、精盐、味精、葱段、鸡汤、干香菇。 全文

葡萄芋丸
土豆（黄皮）600克。小麦面粉20克。料酒20克、盐4克、白砂糖30克、番茄酱10克、淀粉（豌豆）20克。 全文

藕肉莲蓬
莲藕250克、猪肉（肥瘦）250克。豌豆25克、鸡蛋75克、香菜5克。料酒10克、酱油5克、盐3克、味精2克、姜汁4克、葱汁4克、小麦面粉40克、椒盐4克、植物油75克、香油5克、辣... 全文

酒醉鸭肝
鸭肝1000克。盐10克、白酒50克、大葱10克、料酒50克、姜10克、味精5克。 全文

抓草鱼片
鳜鱼肉、白糖、湿淀粉、酱油、绍酒、醋、味精、葱末、姜末、熟猪油、花生油。抓匀浆好。 全文

银杏鸡丁[图]
鸡胸脯肉300克。白果（干）100克、鸡蛋清15克。料酒25克、白砂糖30克、黄酱30克、盐3克、味精2克、芡粉10克、花生油50克。 全文

京味木须嫩鸡柳[图]
鸡胸肉50克、生菜适量、胡萝卜30克、黑木耳（切丝）1朵、口蘑（切片）5个、圆白菜（切丝）1/4个、鸡蛋1个。 全文

雪里过冬
田鸡800克。鸡蛋清50克、火腿25克、香菇（鲜）25克。盐10克、味精1克、黄酒15克、八角5克、醋1克、淀粉（豌豆）5克、大豆油15克。 全文

脆皮香菇
鲜香菇300克、干酵母适量、面粉100克、白糖10克、盐适量、油500克。 全文

石烹鸭肠
鸭肠300克。青椒100克。泡椒50克、姜15克、大蒜（白皮）20克、大葱10克、料酒15克、盐5克、胡椒粉3克、白砂糖4克、辣椒油15克、味精1克、鸡精1克、猪油（炼制）20克、醋3... 全文

三鲜豆腐盒
豆腐250克、海参50克、虾仁50克、香菇50克、酱油15克、料酒15克、盐2克、味精4克、葱、姜各25克、油、高汤、淀粉各适量。 全文