北京熏肉[图]
猪腿肉5000克。盐120克、味精5克、花椒5克、八角8克、桂皮15克、大葱20克、姜15克、料酒10克、白砂糖50克、红曲10克。 全文

瓜条拌藕片[图]
莲藕。京糕、白兰瓜、核桃仁。盐、白糖、白醋。 全文

麻酱三鲜[图]
鱼肚100克、虾仁100克、海参（水浸）100克。芝麻酱50克、味精2克、盐4克、白砂糖5克、小葱5克、姜5克。 全文

红油茄块
茄子（紫皮、长）400克。胡萝卜50克、青椒50克。辣椒油25克、大豆油20克、酱油15克、料酒10克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）10克、植物油80克、淀粉（豌... 全文

炖大白菜
大白菜（青口）1000克、猪肚350克。香菇（干）15克、火腿30克、淀粉（蚕豆）5克。盐5克、猪油（炼制）75克、味精3克。 全文

清蒸肉蟹[图]
螃蟹180克。大葱3克、黄酒25克、盐5克、味精3克、醋10克、姜3克。 全文

砂锅狮子头[图]
猪肉（肥瘦）500克。油菜600克。酱油3克、料酒2克、大葱4克、姜3克、盐2克、猪油（炼制）35克、淀粉（豌豆）20克。 全文

贵妃烧鸡
鸡腿3只（约1斤）、洋葱1/2个、红萝蔔（去皮切块）1/2杯、小黄瓜（切丁）1条、油3大匙。调味料Ａ：酱油2大匙、米酒2大匙、蕃茄酱3大匙、盐1/4小匙、糖1大匙、水、1/2杯。... 全文

板栗闷宫廷鸡
净宫廷鸡1只（1000至1500克）、生板栗250克、烹调油、甜面酱、白糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、葱姜片各适量。 全文

老北京盐水鸭[视频]
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金银蛎子
牡蛎（鲜）500克。鲆200克、猪里脊肉200克、鸡蛋150克、小麦面粉70克。淀粉（豌豆）50克、葱汁5克、姜汁5克、盐3克、料酒5克、胡椒粉3克、花生油50克。 全文

朝天耳丝
猪耳150克、香干100克、大白菜（青口）30克。大葱30克、香菜15克。白酱油20克、香油30克、白醋10克、辣椒油20克、味精2克。 全文