荷叶米粉鸭

鸭1000克。
粳米200克。
花椒3克、料酒2克、盐2克、胡椒粉1克、大葱5克、姜4克、白砂糖3克、味精2克、酱油3克、甜面酱25克、香油25克、八角3克。[LaoYanHuo.com]

1.鸭肉洗净，剔去骨头，斜刀片成24片，加酱油、味精、白糖、料酒、甜面酱、胡椒粉、盐、葱姜（切）末，香油拌浸1小时。

2.粳米，花椒，八角，炒黄后磨成粗粉，下鸭肉片拌匀（如太干燥，可稍加水），码放碗中蒸熟。

3.鲜荷叶去蒂，洗净，用净布擦去叶上的茸毛，每张叶上交叉划3刀，共切成12块。每块荷叶（面朝下）中放上2片粘匀米粉的熟鸭肉，包成长方形，竖着装碗（包与包要靠紧），蒸半小时后取出，扣入盘中即成。[LaoYanHuo.com]