糟鸡翅[图]
鸡翅、葱、姜、茴香、花椒、桂皮、红椒、糟卤汁各适量。 全文

炸蟹腿[图]
蟹肉200克。淀粉（豌豆）75克、鸡蛋75克。猪油（炼制）50克、椒盐10克。 全文

清宫茄段
茄子（紫皮、长）400克。猪肉（肥瘦）100克、辣椒（红、尖）30克。大蒜（白皮）30克、大葱20克、植物油50克、酱油30克、味精2克。 全文

豆瓣鱼[图]
剥皮鱼身500克、郫县豆瓣1大匙、生抽1大匙、米酒1大匙、白糖1小匙、醋1小匙、水7大匙、油1大匙、生粉水2小匙、葱末、姜末、蒜末各1小匙。 全文

车厘子鳕鱼柳
带子12只、鳕鱼柳6件、白酒1/4杯、番芫荽茸1汤匙、车厘子1粒（切碎）、青椒1/2只（切环状）、牛油少许。汁料：牛油30克、面粉2汤匙、忌廉鸡汤1罐、白酒1-2汤匙、黑椒碎、... 全文

苏造肘子
猪肘1000克。香菇（鲜）20克、萝卜10克。姜50克、花生油40克、冰糖20克、料酒20克、小葱10克、甘草10克、陈皮8克、八角10克、花椒10克、茴香籽[小茴香籽]3克、桂皮5克、草... 全文

扫把鱿鱼[图]
鱿鱼5只（比较小的）、红辣椒3个。 全文

沙锅栗子鸡[图]
鸡半只、栗子肉八两、姜数片、酒一汤匙、豆豉半汤匙、芫絮二棵。盐、糖、生油、老油各一汤匙。麻油、胡椒粉适量。 全文

手扯鸡
鸡750克。花生油30克、大葱3克、姜3克、花椒1克、酱油2克、黄酒2克、味精2克、醋10克。 全文

红蒸鱼
鲤鱼500克。香菇（干）3克、虾皮3克。大葱3克、姜2克、料酒2克、盐3克、味精2克、酱油2克。 全文

菠萝鸡[图]
新鲜菠萝半个、鸡肉、红萝卜、白菜、青菜各180克、白芝麻50克、红椒丝、嫩姜丝、葱白、酸甜咸菜少许。姜汁、盐、糖适量、花生酱、鱼露（虾油）各1汤匙。 全文

乌龙吐珠[图]
水发灰参500克、鹌鹑蛋10个、猪油10克、葱姜油15克、酱油25克。料酒10克、姜汁6克、味精6克、葱丝10克、白糖5克、高汤、水淀粉个适量。 全文