老烟火
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京菜
蒜子烧鸡[图]
鸡腿肉500克、大蒜100克。葱姜、八角、料酒、酱油、糖、盐。
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藕断丝连
莲藕400克。芡粉50克、鸡蛋150克。白砂糖125克、芝麻10克、植物油40克。
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彩丝腐皮卷[图]
腐皮2张、鸡肉150克、红萝卜100克、笋肉100克、湿香菇20克、韭菜黄60克、甜椒50克、鸡粉10克、精盐5克、味精3克、胡椒粉0、2克、麻油2克、生粉5克、生油1000克(耗油100克...
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京葱牛腩
熟牛腩肉。京葱、熟笋片。白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油。
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宫爆虾仁[图]
虾仁358克。鸡蛋清15克、姜10克、大蒜(白皮)10克、辣椒(红、尖、干)3克、淀粉(豌豆)30克、盐2克、酱油20克、醋10克、白酒10克、白砂糖3克、胡椒粉1克、味精2克、猪...
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炒全鸭
鸭掌150克、鸭肫60克、鸭舌80克、鸭心60克、鸭翅100克、鸭肝60克、鸭胰60克、鸭肉50克。淀粉(蚕豆)5克、青蒜5克。醋30克、盐10克、小葱5克、葱油50克、酱油10克、鸭油30...
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干炸鸭心
鸭心400克。土豆(黄皮)100克、鸡蛋清30克。料酒15克、酱油5克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、淀粉(玉米)20克、白砂糖1克、大葱10克、姜5克、香油5克、鸭油50克、椒盐10...
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年年有余[图]
黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3根、油6杯、高汤2杯。酱油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、白粉1大匙、糖3大匙、水2大匙。
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香辣圆白菜
圆白菜400克。香菜15克。豆瓣酱25克、料酒10克、酱油10克、白砂糖10克、味精2克、大豆油40克、香油10克、大蒜(白皮)10克、姜10克、大蒜(白皮)10克。
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金丝白菜[图]
白菜200克。金糕100克。白砂糖40克。
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姜丝肉
猪肉(肥瘦)300克。姜50克。猪油(炼制)20克、盐3克、味精2克、黄酒2克、苏打粉1克、鸡蛋清20克、淀粉(豌豆)5克。
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金斗京酱牛肉丝[图]
牛肉、食粉、春卷皮、葱、甜面酱、调料。
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