葱爆羊肉6

2、大葱切成斜段、姜切丝。

3、蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡。

4、锅烧热放入少许油。

5、加入姜丝煸炒出香味。

6、倒入一半葱段炒香。

7、放入煨好的羊肉。

8、大火迅速翻炒。

9、倒入剩下的葱段。

10、迅速翻炒均匀。

11、将调好的碗芡倒入。

12、让每片羊肉上都裹满了汁。

13、撒上芝麻即可出锅。

贴士：
1、炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，比较嫩，适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。

2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀。

3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。

4、碗芡要后放，让芡汁包裹羊肉，嫩香扑鼻，而且也不至于放一会就会出汤。[LaoYanHuo.com]