炸鸡酥络
鸡1000克。花椒5克、花椒粉1克、盐13克、大葱5克、姜5克、植物油50克。 全文

锅溻桂鱼
桂鱼肉250克、鸡蛋1个。熟大油300克（实耗约30-40克）、鸡汤220克、面粉4克、料酒6克、姜汁8克、盐少许、味精3克、酱油8克、花椒2克、葱6克、姜5克。 全文

扁豆烧冬笋
扁豆300克。冬笋100克。料酒10克、猪油（炼制）40克、香油10克、盐5克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）5克。 全文

玉黍鳜鱼
鲜鳜鱼1条（也可用草鱼、重约1000克）、鸡蛋皮丝、油菜叶各10克、葱油10克、姜汁15克、盐3克、料酒10克、白糖125克、醋40克、酱油10克、油150克、姜、淀粉、高汤各适量。 全文

天荷芝麻素松
豆皮10张、紫菜2张、植物油4杯（用于炸豆皮和紫菜）、熟芝麻30g、盐、胡椒粉少许。 全文

炸鸡脯
鸡胸脯肉100克。鸡蛋清200克、荸荠25克、黄瓜10克。淀粉（豌豆）15克、盐3克、味精2克、料酒2克、姜汁2克、鸡油15克、猪油（炼制）100克。 全文

普酥黄花鱼
大黄鱼500克。豌豆10克、冬笋15克。盐3克、黄酒1克、味精1克、醋2克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）5克、鸡蛋清80克、淀粉（豌豆）40克、猪油（炼制）50克。 全文

茄汁熘鱼片
绿豆面200克。玉兰片50克、黄瓜50克、木耳（水发）、30克、小麦面粉20克。盐2克、味精2克、料酒20克、淀粉（蚕豆）10克、香油10克、番茄汁50克、花生油40克、白砂糖15克、... 全文

锅塌鳜鱼
鳜鱼200克。鸡蛋60克、小麦面粉4克。姜汁8克、酱油8克、黄酒5克、盐1克、味精2克、葱油15克、猪油（炼制）15克。 全文

卷茸白菜
大白菜（小白口）150克、猪肉（瘦）150克。木耳（水发）、25克、胡萝卜25克。大葱10克、姜10克、淀粉（豌豆）10克、料酒10克、香油20克、盐5克、味精3克、花椒1克、胡椒粉... 全文

油爆鸭丁
鸭肉300克。大葱5克、大蒜（白皮）3克、淀粉（豌豆）10克、盐2克、料酒4克、姜2克、鸭油50克、鸡蛋清50克、味精2克、猪油（炼制）25克。 全文

红糟方肉
猪肉（瘦）750克。红糟100克。盐3克、酱油3克、白砂糖4克、姜3克、料酒2克、味精2克。 全文